65 CAMPAÑA 2022/23 llegamos muy esperanzados rozando el 14-15 a finales de octubre, para llegar casi a un 18-20 a fin de noviembre, y luego, sorprendentemente, bajar casi al 18-19 a finales de año. El porqué es de todos sabido, las lluvias de diciembre permitieron que engordaran muchas aceitunas que de no ser por ello se hubieran quedado en el campo. Apenas eran huesos y piel, y claro, absorbieron mucha agua y engordaron, pero apenas hicieron aceite, viéndose en muchas zonas de secano y campiña rendimientos brutos de apenas un 12%. Imagínense el aceite que podrían dar, y sobre todo de qué calidad. La correcta maduración es fundamental para un adecuado desarrollo de las características organolépticas de nuestros AOVs, y todo lo que la afecte de forma negativa, tiene una influencia notable y también negativa en su calidad. Cuando empezamos con los llamados AOVEs tempranos, verdes o premium, allá por mediados de octubre, comprobamos lo difícil que era encontrar fincas en las que el correcto desarrollo del fruto las hiciera aptas para ese tipo de aceites. Apenas tenían el calibre deseable, ni la humedad, ni la adecuada relación pulpa/hueso para calificarlas aptas, y si las encontrábamos, comprobábamos, en no pocos casos, que la mosca nos arruinaba el proyecto. Aún así, con esas aceitunas idóneas que conseguimos localizar, y en esas fechas de mediados-finales de octubre, logramos magníficos AOVEs tempranos, con toda la explosión de frutados y matices que de ellos esperábamos. Pero a su vez nos invadió una gran preocupación por lo que a continuación nos esperaba, muy marcada por la opinión de muchos agricultores que manifestaban la idea de que, ante la poca aceituna que "Las lluvias de diciembre permitieron que engordaran muchas aceitunas que de no ser por ello se hubieran quedado en el campo"
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