PRODUCCIÓN ESPAÑA: ARAGÓN 30 total (7.805 ha). En comparación, este olivar abandonado es más de olivar de secano de Huesca y el olivar en regadío de Zaragoza. Es previsible un aumento de la producción, pues en Aragón se poseen cerca de 2.000ha de olivar joven y unas 200 de primer año. Analizando por provincias, Teruel es la provincia con más superficie olivarera, con 30.106 ha de olivar en 2020, que representan la mitad del olivar de Aragón. Este olivar produce una media de 263 kg de aceite por hectárea teniendo en consideración solo las dos últimas campañas. La provincia de Zaragoza posee el 33,9% de los olivos aragoneses, rozando las 20.500 ha en 2020, con una capacidad productiva media, considerando las campañas 20/21 y 21/22, de 287 kg aceite/ha. La provincia con menor parque olivarero es Huesca, con 9.721 ha de olivar, que representa el 16,1%de la comunidad. La tendencia, como se ha anotado anteriormente, es una estabilidad general en la comunidad, aunque, como se puede observar en la Figura 4, Huesca tendría una tendencia a reducir sus hectáreas, creciendo solo en la provincia de Zaragoza. Así, considerando solo los años 2016 a 2020, de acuerdo los datos recopilados por el MAPA, Teruel ha aumentado en este periodo su olivar, a un ritmo mensual medio de 5,4 ha al mes, con años en los que ha perdido 8,4 ha al mes (2018) y otro en el que ha aumentado a un ritmo de 21,1 ha/mes (2016). Zaragoza en el periodo entre 2010-2015 sufrió una importante reducción de sus hectáreas de olivar (casi un ritmo de casi 12 ha al mes perdidas de olivar), pero en el periodo de 2016-20 ha crecido a un ritmo de 18,7 ha al mes durante 5 años, sin que en ninguno de estos años haya datos crecimiento negativo. La otra cara de la moneda la ofrece Huesca, que en el mismo periodo ha disminuido su olivar a un ritmo de 1,4 ha al mes en el periodo estudiado, siendomás intensa la pérdida en 2020, en la que se perdieron 16,5 ha al mes. De forma global se puede afirmar que el olivar en Aragón no va en retroceso, sino que crece a un ritmo de 23,6 ha al mes en base a los años 2016-2020, aunque en 2020 se ha frenado este crecimiento. Sin duda el regadío es un impulso importante para la productividad del olivar, reduciendo la vecería e incrementando la producción de aceitunas y kilos de aceite por hectárea. En Aragón el regadío supone el 21,1% de su parque olivarero, sumando un total de 12.713 ha, frente al casi 79% del olivar de secano. Existe una alta variabilidad en el porcentaje de olivar de riego entre las provincias pues, mientras Teruel es la provincia con más olivar, es Zaragoza la que cuenta con más de un tercio de sus olivos en regadío: 7.246 ha frente a 13.187 ha de secano (Figura 5). Teruel, que cuenta con más de 30.000 ha de olivar, solo dispone en regadío el 10,4%. Finalmente, Huesca, la provincia 'menos' olivarera cuenta con el 24% de su olivar en regadío, unas 2.330 ha. Figura 2. Reparto del olivar de Aragón en función al destino comercial y regadío. Fuente: ESYRCE. Figura 3. Características del parque olivarero de Aragón en función de la edad y tipo de cultivo. Fuente: MAPA.
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