SUBPRODUCTOS 65 Uno de los subproductos, derivados de la producción de aceite en las almazaras, es el agua residual procedente de la propia agua de vegetación de la aceituna y del lavado de patios y máquinas. En la Figura 1 se muestra el esquema de residuos y subproductos generados por el sector oleícola desde de su paso por la almazara tras el proceso de obtención de aceite. Las aguas residuales generadas, deben ser gestionadas de manera adecuada bajo premisas de legalidad, sostenibilidad y rentabilidad. En la actualidad, existen diversas alternativas para su gestión, dado que se trata de un subproducto que, en ocasiones, supone problemas de gestión para las industrias como consecuencia del gran volumen generado frente al limitado espacio disponible para su almacenamiento, algunas de estas alternativas son: • Digestión anaerobia. Se trata de un proceso de conversión bioquímica que permite obtener biogás y un digerido. El biogás puede ser empleado con fines energéticos, mientras que el digerido puede destinarse a la fertilización. El potencial de biogás por unidad de sólido volátil está en torno a 593 NL biogás/ kg SV, considerado un valor medio en comparación con otros sustratos agroindustriales como, por ejemplo, el maíz, un cultivo energético con alto potencial que alcanza valores en el rango de 600 - 700 NL biogás/ kg SV. Respecto a la concentración de metano, aproximadamente del 63%, también está en valores medios respecto a otros sustratos agroindustriales considerados los cuales presentan valores entre 50-70%. • Evaporación. Se trata de un proceso físico a partir del que se puede obtener agua limpia para usos industriales y un concentrado orgánico que se puede usar como fertilizante. A pesar de que, algunas industrias del sector lo están llevando a cabo, presenta el inconveniente de requerir una elevada demanda energética; si bien, es posible compensar este consumo aprovechando calores residuales o utilizando energías renovables • Riego localizado. Esta es la alternativa que propone el proyecto G.O. Subalma. Se basa en el aprovechamiento agrícola de estas aguas mediante el empleo de diversas tecnologías de precisión siempre bajo premisas de eficiencia en el uso de recursos y de la normativa vigente. APROVECHAMIENTO DEL SUBPRODUCTO LÍQUIDO DE ALMAZARA: LA PROPUESTA DE G.O. SUBALMA Una alternativa de gestión de las aguas procedentes de la vegetación de la aceituna y del lavado de patios y máquinas, es el riego directo del cultivo de olivar bajo las condiciones agronómicas y normativas oportunas. No obstante, para su aprovechamiento, es preciso someter estas aguas a un acondicionamiento adecuado además de emplear sistemas específicos para su aplicación a través del riego. El proyecto G.O. Subalma centra sus objetivos en analizar la viabilidad de esta alternativa mediante riego de precisión de alta eficiencia. Para ello, se ha desarrollado una Plataforma Experimental (Figura 2) en una finca productiva de olivar en la provincia de Jaén donde se aplican los principios de la Economía Circular mediante el aprovechamiento de este efluente de almazaras empleando el Riego por Goteo Subterráneo (RGS) incrementando la eficiencia del uso del agua y consiguiendo un elevado impacto a nivel radicular. El agua de vegetación se acondiciona mediante un sistema de filtración profunda y se incorpora al agua de riego empleando la técnica de la fertirrigación. Diversos sistemas de monitorización y control permiten el seguimiento preciso de la Plataforma Experimental al completo. Adicionalmente, el sistema es apoyado mediante la inyección de nanoburbujas, una innovadora tecnología que proporciona ventajas agronómicas y sobre el propio sistema de riego. Figura 1. Esquema de residuos y subproductos generados por el sector oleícola. Fuente: José A. La Cal.
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