CONSUMO 32 AOs con un rostro conocido por la Generación del 'Baby Boomer' y su hijo para atraer a la Generación X, ni con streamers famosos, sino con el desarrollo de herramientas que haga a las familias volver al sofrito, bien por la salud, por ocio u otro beneficio que se pueda identificar. No obstante, cualquier acción debe contar con el apoyo de no solo toda la cadena de valor de los aceites de oliva, sino con los gobiernos regionales y nacional para un impacto real en el consumo per cápita. COROLARIO Para el lector de este artículo seguro que no ha sido una novedad la tendencia a la baja del consumo de los AOs en los hogares, pues es un aspecto que preocupa a todo el sector, pues le empuja a buscar nuevos mercados o dejar en manos de otros la búsqueda de consumidores en tierras lejanas a las zonas de producción. Sin embargo, las quejas o demandas de acciones para frenar esta caída, quizás están más enfocadas al precio o al packaging cuando deberían estar dirigidas hacia un cambio en el perfil del consumidor, de los hogares y del poder adquisitivo de éste. En este trabajo se pone en relevancia que un factor de conjuntos de alimentos que necesitan de AOs para consumirse, frente a otro grupo, identificables como sustitutivos de estos primeros, que están ganando espacio en los carros de la compra. La intensidad de esta sustitución podría ser variable a diferentes factores, como la edad del responsable de compra, el poder adquisitivo, la presencia de niños pequeños en el hogar y/o el tipo de hogar. Y el panorama futuro no pinta bien para los AOs a nivel de hogares, pues esta sustitución no es facilitada por los super e hipermercados que han pasado de vender alimentos a vender comidas, lo que lleva camino de cambiar el carro de la compra por una 'bolsa de papel kraft'.n
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