SALUD EDUARD ESCRICH, EDITOR DE LA OBRA 'ACEITES DE OLIVA Y SALUD' “Existen numerosas informaciones sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud que no están suficientemente contrastadas o no son completamente fiables” David Pozo Han sido más de tres años de arduo trabajo, coordinando a total 36 autores. El Dr. Eduard Escrich, director del Grupo Multidisciplinario para el estudio del cáncer de mama y Académico Correspondiente de la Real Academia de Medicina de Cataluña, entendió desde un primer momento que la obra debía ser escrita por y para la sociedad, tomando como base el rigor científico que ha de caracterizar cualquier trabajo relacionado con el ámbito de la salud. Escrich, tal y como reconoce en esta entrevista, sigue denunciando el desconocimiento existente en la sociedad y el colectivo médico de los beneficios que realmente aporta a nuestra salud el aceite de oliva. 14
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