15 REPORTAJE Una estrategia para adelgazar el gasto de personal en la almazara es invertir en la automatización, pues no solo descarga de trabajo al personal de fábrica sino que mejora la eficiencia del proceso. Además de un adecuado reparto del personal tanto en el tiempo como en las instalaciones, es necesario en época demínima cosecha como en la que nos encontramos, disminuir en lo posible este concepto. Al respecto, recordamos que en el Convenio Colectivo de Trabajo para la Industria del Aceite y sus derivados (B.O.P., 2021), en su artículo 9, muestra la posibilidad de adecuar la plantilla a las circunstancias excepcionales de una disminución considerable de cosecha. El apartado de reparaciones y conservación se refiere a los gastos que incurre la empresa como consecuencia de los servicios externos y trabajos internos que resultan necesarios para conservar en perfecto estado de uso y presentación las instalaciones y elementos utilizados en el ejercicio de la actividad Las partidas más importantes de este concepto aparecen por el rectificado de los decánteres que suele ser bianual y aparecen como consecuencia del desgaste de los sinfines de los decantadores horizontales al estar en contacto con el orujo. Retrasar el recrecimiento de estas espiras no es aconsejable, pues aunque abarate el coste, impide el buen funcionamiento y perjudica el agotamiento, produciendo graves pérdidas de aceite en el orujo. Cuando la maquinaria ha llegado al final de su vida útil debe de remplazarse por maquinaria nueva, pues si la utilización después de la vida útil produce un ahorro en el concepto de amortización, el desfase tecnológico o las repetidas averías de la misma eleva el coste final por el aumento de la partida de reparaciones. También es de vital importancia una buena negociación con los proveedores, por ello hay que acordar con las empresas proveedoras de maquinaria un servicio postventa de calidad que permita atender nuestras demandas, máxime teniendo en cuenta la estacionalidad de la industria y el funcionamiento ininLÍNEAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO 1, 2, 3 1 1 1 1 1 2 2 Mañana 3, 4, 5 3 3 Muestras 9 9 12 12 12 12 12 1, 2 2 2 2 4 4 4 4 Tarde 3, 4 3 3 3 5 5 5 5 5, 6 10 10 10 10 11 11 11 7, 8 5 4 6 6 6 6 6 9, 10 7 7 Muestras 1-5 7 7 8 8 9 8 7 Muestras 6-10 11 11 9 9 8 10 8 4 5 4 2 2 1 1 Descansan 6 6 5 3 3 9 10 8 8 7 7 10 9 12 12 11 11 Tabla 1. Distribución de los operarios en el cuadrante de personal de patio con 10 líneas de limpieza. Cada operario se identifica con un número que rota cada semana. Fuente: Elaboración propia.
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