OLIVICULTURA 87 Una nueva olivicultura es posible, pero para ello necesitamos hablar de modernización. En este artículo te contaré los beneficios que supone la modernización del olivar y te enseñaré un sistema que permite avanzar a través de ella desde cualquier punto de partida. LO QUE LA PANDEMIA NOS RECORDÓ El 14 de marzo de 2020 se decretó el estado de alarma para contener el COVID-19 y toda la población, excepto los trabajadores de los sectores esenciales, quedaron confinados en casa hasta nuevo aviso. El sector agrícola siguió su actividad, pero en este nuevo contexto algunas cosas empeoraron. En este sentido podríamos hablar de multitud problemas, pero… en este caso me centraré fundamentalmente en tres: 1. Los costes de producción Los costes de producción son cada vez mayores y en años como el pasado no se ven compensados por el precio final del producto, lo que hace que la rentabilidad del olivar sea en muchos casos baja. El aceite de oliva ha demostrado más que de sobra sus beneficios, el consumo es cada vez mayor y las perspectivas de futuro cada vez mejores, lo que no justifica esta situación. 2. No haymano de obra cualificada Lamanode obra es cada vezmás escasa y menos cualificada. Esto se traduce, entre otros aspectos, en campañas de recolección más largas y tediosas que afectan a la calidad de los aceites. Sin olvidar lo que supone lidiar con cuadrillas de trabajadores. 3. Los sistemas de cultivo tradicionales son poco eficientes La olivicultura tradicional es una profesión admirable, pero… la realidad nos muestra que es poco eficiente. En un mundo donde más que nunca prima el hacer más con menos, esto es un gran inconveniente. Tenemos que cambiar, no por elección sino por necesidad. Si no cambiamos la manera de hacer las cosas se abandonarán explotaciones, los agricultores tendrán vidas más complicadas debido a la falta de recursos, habrá más despoblación en municipios en los que se vive directamente del olivar… Por no hablar de que las nuevas generaciones no quieren saber nada de las explotaciones. La modernización del olivar hace posible una nueva olivicultura, donde el agricultor pueda aspirar a mantener viva esta profesión, aportando valor a la sociedad y viviendo bien gracias a ello. ¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES BENEFICIOS DE LA MODERNIZACIÓN DEL OLIVAR? Desde mis inicios en el mundo del olivar, me he dado cuenta de que la modernización del cultivo tiene una serie de beneficios que denomino como las '3 C': CONTROL – CERTEZA – CASH El resultado de modernizar nuestras explotaciones es: 1. Mayor control Hoy disponemos de un abanico de tecnología que nos permite 'controlar' lo que está pasando en nuestro 'negocio agrícola'. 'Lo que no semide no se puedemejorar y por lo tanto no lo podemos controlar'. En este apartado podemos ir desde los programas informáticos más sofisticados hasta una simple tabla de Excel o, incluso, papel y boli. Lomás importante es conocer la importancia que tiene llevar un registro y control para tener una visión global de cómo está nuestra explotación y que esto nos sirva de guía para saber qué decisiones tenemos que tomar. ¿Quién tiene 5minutos al día paramirar el tiempo o comentar el partido de ayer por whatsapp? Si tienes tiempo para eso, tienes tiempo para empezar a llevar un control sobre tu explotación. 'La información es poder, poder de decisión'. 2. Más certeza La tecnología de producción nos permite bajar el nivel de incertidumbre acerca de la cantidad y calidad de nuestras cosechas. Los nuevos sistemas de producción, la mecanización y la automatización en el manejo de las labores de cultivo nos facilita hacer las labores más rápido y sin depender de trabajadores, lo que se traduce en mejorar la calidad de todos los procesos y la calidad de nuestro producto final.
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