PAÍSES PRODUCTORES: ARGENTINA enoturismo y oleoturismo. Mi abuelo provenía de la ingeniería civil y durante su actividad desarrolló un sistema de riego en el que las cañerías de conducción de agua son de hormigón. Durante el proceso de mejora y desarrollo de ese sistema fue cuando decide comprar una propiedad en la región de Mendoza, naciendo su pasión por la agricultura y, más concretamente, por la viticultura. Ese es el inicio de una historia de una bodega con mucha solera en la localidad de Maipú, que ya va por la tercera generación. Actualmente producimos y comercializamos de forma integrada toda nuestra producción oleícola en Argentina, y nuestros vinos en una cincuentena de países de todo el mundo. ¿Qué representa actualmente la familia Zuccardi dentro del sector vitícola y oleícola de Argentina? En Argentina somos el tercer exportador en importancia en el sector vitivinícola. Y en ese sentido somos un caso particular, al haber conservado la esencia de una empresa 100% familiar, alejándonos de la tendencia a nivel mundial de concentración de capitales. Nuestro posicionamiento en el sector del aceite de oliva es más difícil expresarlo en números. Comenzamos a producir en el año 2004 cuando personalmente iniciaba mis estudios de agronomía y realicé un curso de degustación de aceites de oliva. Fue el inicio de la formación en este mundo, y fue en ese momento cuando empezamos a aprender sobre aceites de alta calidad. Nos dimos cuenta de que estábamos, en primer lugar, en una región con un potencial muy interesante para producir aceite de oliva de calidad, a su vez que Mendoza cuenta con una tradición olivícola bastante rica. La inmigración a Argentina, con una base predominantemente española y italiana a principios del siglo XX, trajo el desarrollo de la viticultura y la olivicultura, potenciada esta última con el desarrollo de leyes específicas a partir del año 1934. Es decir, en nuestra región, si bien la olivicultura tradicional tiende a desaparecer, existe una riqueza cultural en torno al olivo. Nuestro objetivo desde el primer momento era producir aceites de oliva Premium, siempre con el compromiso y la necesidad de educar el consumidor. Éste, como pasaba con el vino hace 40 o 50 años, cuenta con muy pocas herramientas para valorar un aceite de calidad, algo fundamental para poder pedirle que pague la diferencia de precio. Además de contar de aceites varietales elaborados con Picual, Changlot o Coratina, tienen a Zuelo como marca con la que hacen bandera de la calidad de su producción. ¿Qué representa? El 100% de todo el aceite que producimos es calidad virgen extra. Las condiciones climáticas en nuestra región nos permiten mantener un impacto muy bajo de la mosca del olivo, y con ello conseguimos, salvo alguna inclemencia climática muy severa, sostener niveles de calidad en cada cosecha. A su vez estamos en una zona desértica, en la que llueven unos 200 o 300 milímetros al año, manteniendo una presión de plagas relativamente baja. En 67
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