PAÍSES PRODUCTORES: ARGENTINA MIGUEL ZUCCARDI, PRODUCTOR DE ACEITE DE OLIVA EN ARGENTINA “Apostamos por la calidad y así se lo transmitimos al consumidor” David Pozo Tercer exportador de vino en Argentina, la familia Zuccardi dio el salto al aceite de oliva en 2004. Y lo hizo apostando por la calidad desde un primer momento. En la región desértica de Mendoza elabora algunos de los AOVEs más preciados, además de haberse convertido a través de sus acciones e instalaciones en prescriptores en Argentina de los aceites de oliva de máxima calidad. Miguel Zuccardi, ingeniero agrónomo de formación y perteneciente a la tercera generación de la familia, nos explica la historia y los objetivos de un proyecto que está a punto de cumplir dos décadas. Explíquenos cómo comenzó el proyecto de la Familia Zuccardi hace casi 60 años y como ha ido evolucionado hasta llegar a lo que es hoy en día… Mis abuelos fundaron la empresa familiar en 1963, siendo nuestra actividad principal la producción de vino. Fue en 2004 cuanto nos decidimos por entrar en el apasionante mundo del aceite de oliva. La tercera actividad es la restauración, con la puesta en marcha de tres restaurantes y de numerosas actividades de 66
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