PAÍSES PRODUCTORES: ARGENTINA 51 Así quedó plasmado después de la 107 Reunión de Países Miembros del COI en junio de 2018: "Argentina está trabajando activamente para posicionarse entre los actores de la Nueva Olivicultura Mundial fuera del Mediterráneo. Es el primer productor y exportador de productos oleícolas de América Latina y el quinto exportador mundial de aceite de oliva tras la Unión Europea, Túnez, Siria y Turquía. Este desempeño también está enmarcado por un incremento estimado de las ventas externas de aceite de oliva en un 116% desde el periodo 2017/2018 que se sostiene en el tiempo." Actualmente hay 90.000 hectáreas en produccióndistribuidas enBuenos Aires, Catamarca, Córdoba, La Rioja, Mendoza, Neuquén, Rio Negro y San Juan”. Conviven en nuestro país distintos sistemas de producción: desde el tradicional con marcos de plantación de 10 m x 10 m (100 plantas/hectárea) y riego superficial, hoy con mínimas superficies cercanas al 7 %, hasta las nuevas plantaciones de cultivo intensivo y super intensivo de alta densidad que constituyenmás del 90%. El sistema de riego predominante en las plantaciones que se han hecho en estos últimos 10 años es el sistema de riego presurizado, resultando en un aumento en la productividad, gracias a las tecnologías agronómicas de avanzada. La producción de Argentina se extiende desde Catamarca (Latitud: 28° 28' 7'' Sur), donde comienza la cosecha a fines de enero; continuando en La Rioja (Latitud: 29° 10' 0'' Sur Longitud: 67° 30' 0'' Oeste); San Juan (31° 32' 15''S 68°32' 11'' O), Mendoza (32° y 37° 35´de latitud sur y los 66° 30´y 70° 35´de longitud Oeste); posteriormente las provincias de Córdoba, Buenos Aires, Río Negro, Neuquén y la potencial incorporación Chubut llegando a la latitud 42º 46' – longitud 65º 02' O). La Patagonia Argentina comienza a aparecer desafiando los 40º de Latitud Sur que muestra el clásico planisferio de latitudes norte y sur, pudiendo llegar a 47º de Latitud Sur, lo demuestran hoy ejemplares de más de 50 años que lo atestiguan esperando ser acompañados por otras variedades que contribuyan a la complejidad y armonía de nuestros AOVE propios diferentes y únicos, gracias a la gran longitud de la Argentina. LOS ATRIBUTOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EN ARGENTINA Los productores han afianzado su apuesta, ganando mercado preocupados por la calidad y la posición del AOVE obtenido en Argentina, potencial productor de Aceite de Oliva Virgen Extra. Esto se debe a la incorporación de tecnología punta que incluye procesos continuos de 2 y 3 fases y a la incorporación de cosecha mecánica. Con plantas de elaboración cercanas a los cultivos, que dan respuesta a las hectáreas implantadas y acompañados por el aumento del consumo. A años del impulso agrícola industrial a la producción, acompañado por un sector científico institucional, y el apoyo del desarrollo de la evaluación sensorial de la mano de los Paneles de Cata reconocidos por el COI, nos encontramos ante un sector olivícola maduro, preocupado por la Calidad, sin descuidar el equilibrio rendimiento– calidad según el punto óptimo de madurez de cada variedad y región. El aporte del análisis sensorial Es innegable el aporte de la evaluación sensorial y los Paneles de Cata armonizados, calibrados y reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional, en especial para el Aceite de Oliva Virgen, en el que además de ser un parámetro de control exigido en las normativas internacionales de los países productores, contribuyó también en Argentina, como en el mundo, a la permanente mejora de la calidad. Después de afianzar su conocimiento en el seno de universidades, como en nuestro caso desde la Universidad Católica de Cuyo de San Juan, se multiplicaron las actividades de extensión a partir de 2001: cursos de formación La MSc. Susana Mattar es Jefe de Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen en Panel junto a MSc. Adriana Turcato, reconocido por el Consejo Oleícola Internacional desde noviembre 2005. Jurado en Concursos de Aceite de Oliva Virgen Extra como el Mario Solinas (España), Sol D’Oro Hemisferio Sur, Ediciones Chile y Perú, OviBeja (Portugal), Oro Chile, entre otros, además de Jefe de Panel del Concurso ArgOliva desde 2011.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx