GESTIÓN DE RESIDUOS JOSÉ CALAMA, GERENTE DE TROIL VEGAS ALTAS S.COOP. “Nos falta equilibrio y entendimiento entre las orujeras y los productores” David Pozo El aumento de la producción de aceite de oliva en algunas zonas de la Península como Extremadura o Portugal, debido a la entrada en plena producción de las plantaciones de olivares superintensivo, está causando graves problemas. Troil Vegas Altas S.Coop., con más de 20 años de historia, es una de las orujeras históricas y tecnológicamente más punteras. Recogemos la visión de José Calama, su gerente, de como el aumento de las cosechas, el acortamiento de las campañas y la escasez de industrias dedicadas al tratamiento del alperujo, están afectando a la gestión del principal subproducto generado por la producción de aceite de oliva. Explíquenos cuál es la misión y trayectoria de Troil Vegas Altas S.Coop. La sociedad se constituyó en 1999, pero no iniciamos nuestra actividad hasta 2001. En aquella época la producción de alperujo en Extremadura era mucho menor a la actual, pero ya se intuían los problemas de capacidad que tenían las dos o tres orujeras que existían en ese momento. Los socios de la cooperativa consideraban que eso acabaría suponiendo un problema para las almazaras, y que la situación acabaría siendo inviable. El primer año de actividad, cuando me incorporé, recogimos en Troil Vegas Altas 21.300 toneladas de alperujo, y al año siguiente solo 16.000. Esta campaña, solo en los dos primeros meses, ya habían llegado a nuestras instalaciones 43.000 toneladas. Al final de la campaña han sido 77.000 t. La transformación a regadío del olivar tradicional y las nuevas instalaciones han permitido que trabajemos con más de 70.000 toneladas al año. Al haberse constituido otro consorcio oleícola orujero en la región, CODEX, con más capacidad que nosotros, se ha podido salvar la presente campaña. En Extremadura se producían hace 20 años unas 50.000 toneladas de aceite de oliva, este año se ha doblado esa producción. ¿El sector del aceite de oliva y del orujo de oliva es consciente de lo que supone una correcta gestión de los residuos? El sector del orujo de oliva es quizás más consciente de lo que supone la gestión de sus residuos que el de las almazaras de aceite de oliva. La mayor sorpresa ha provenido en esta campaña principalmente de las zonas de Extremadura y Portugal, debido al aumento de producción de un buen número de explotaciones superintensivas plantadas en los últimos años, generándose grandes cantidades de alperujo. Las almazaras andaluzas sí tienen una buena capacidad de gestión y tratamiento de residuos, y están haciendo un buen trabajo de concien46
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