44 CAMPAÑA 2021/22 pero por lo general no habrá mucha variación. Al ser un bien de primera necesidad se sigue consumiendo bastante aceite de oliva en los hogares españoles. El alza de precios hará que algunas familias opten por aceites de otras semillas como aceites de girasol pero no se espera que el consumo caiga mucho y se siga manteniendo en unas cifras parecidas a las de hoy en día", señala Arturo Hernángomez. “Venimos de dos campañas de comercialización que han sido récords absolutos de ventas. Y en este año nos encontramos con que las salidas de aceite en el mes de enero han sido bastante buenas, con un precio estabilizado sobre los 3 euros. Esto demuestra que todo el aceite que producimos se vende y que el consumo, especialmente en terceros países, se está incrementando. Cierto es que a nivel nacional se ha reducido un poco, pero lo importante para el sector son las exportaciones, que es donde además encontramos unos precios superiores”, puntualiza Cristóbal Cano. Por su parte, Cristobal Gallego, hace una análisis más profundo: "Los precios están siempre ligados a la oferta de los mercados. La cantidad de producción actual es muy ajustada a los consumos, con lo cual los precios se deben de mantener y no hay motivo alguno para un retroceso. A esto se suma la gran preocupación del sector por las escasas precipitaciones, que podrán condicionar mucho las disponibilidades y, por tanto, dichos precios. Es fundamental que llueva una vez que el olivar ha salido de su parada invernal en busca de la primavera. Además, hay que tener en cuenta que en zonas eminentemente olivareras como Andalucía, la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir ya ha anunciado una reducción de los riegos, lo que también afectará bastante a la producción. En cuanto al consumo, es cierto que suele retraerse cuando hay escasez de producto y los precios suben. Sin embargo, aún es pronto para evaluar este hecho, ya que es ahora cuando se está empezando a notar la subida en los lineales. Lo que sí está claro es que las salidas al mercado de aceite de oliva son muy positivas, con una media de 125.000 toneladas al mes, sobre todo teniendo en cuenta que otros países productores han contado conmayor disponibilidad este año que el anterior. Por tanto, el mercado español, hasta el momento, está comercializando a un ritmo muy positivo".n * APUNTE El análisis se realizó antes de iniciarse el conflicto entre Rusia y Ucrania, que puede provocar cambios significativos en los precios y en el consumo de aceite de oliva y de semillas.
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