EXTRACCIÓN 24 centrifuga vertical el 20 de noviembre y el 18 de diciembre. Para cada ensayo, se recolectaron unos 6000 kg de fruto del árbol mediante vibrador mecánico autopropulsado. Los frutos fueron transportados a la almazara y procesados inmediatamente, se eliminaron pequeñas ramas y hojas y no fueron lavados. Para cada ensayo se emplearon lotes de 1000 kg aprox para para el llenado de dos cuerpos de batidora, de 500 kg cada uno. Las características de los frutos se muestran en la Tabla 1. Extracción de aceite La extracción del aceite fue llevada a cabo en la almazara del IFAPA Venta del Llano equipada con sistema continuo de extracción Pieralisi formado por un molino de martillos, una centrífuga horizontal 2/3 fases SC 90 con una capacidad teórica de 45.000 kg por día y una centrífuga vertical P 1200. El proceso fue monitorizado y controlado por el software de automatización Procioleo (Procisa). Las condiciones comunes de extracción para el conjunto de experimentos fueron el diámetro de criba de 6 mm, un batido a 20 °C durante 60 minutos y el caudal de alimentación de la pasta a la centrífuga horizontal de 750 kg/h. Diseño experimental Ensayos de adición de agua a centrifugas horizontales sistemas 2 fases-3 fases. Los experimentos consistieron en la adición de diferentes dosis de agua a la centrífuga horizontal trabajando en condiciones de 2 fases y 3 fases. Las dosis de agua adicionadas a cada sistema de extracción para cada época se muestran en la Tabla 2. Para estos experimentos la condiciones de trabajo de la centrífuga vertical fueron fijadas a una relación aceite:agua 1:1 y una temperatura de agua de 20 °C. Ensayos de adición de agua a la centrífuga vertical. Para estos experimentos la centrífuga horizontal estuvo trabajando en modo de 2 fases. El agua se adicionó a dos temperaturas 20 y 30 °C, para cada temperatura se ensayaron 3 relaciones aceite:agua siguiendo el diseño factorial mostrado en la Tabla 3. Toma de muestras Se tomaron muestras de fruto en cada uno de los ensayos caracterizar el material de partida. Las muestras EXPERIMENTO ÉPOCA HUMEDAD (%) MGH (%) MGS (%) 2-3 Fases 1 55.451 23.57 54.38 2 57.87 21.26 50.48 Centrifuga 1 58.99 20.57 50.11 Vertical 2 57.87 21.26 50.48 Tabla 1. Características de los frutos de la variedad ‘Picual’ usados en los experimentos de adición de agua en sistemas de 2-3 fases y en centrífuga vertical. Tabla 2. Diseño experimental de los ensayos de adición de agua en sistemas de 2-3 fases. SISTEMA ADICIÓN DE AGUA ÉPOCA 1 ÉPOCA 2 2 Fases 0 L/h X X 100 L/h X 3 Fases 150 L/h X X 300 L/h X X TEMPERATURA RATIO ACEITE: AGUA ÉPOCA 1 ÉPOCA 2 20 ºC 1:0.1 X X 1:0.5 X 1:1 X X 30 ºC 1:0.1 X X 1:0.5 X X 1:1 X X Tabla 3. Diseño experimental de los ensayos de adición de agua a la centrífuga vertical.
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