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62 OLIVICULTURA El olivar de secano es el mejor aliado ante el cambio climático Un equipo de la Universidad de Jaén ha demostrado el efecto beneficioso de los olivos reteniendo el principal gas del efecto invernadero, el CO 2 . En este estudio se encontró que en el cultivo tradicional de secano se tomó netamente más CO 2 de la atmósfera que en el intensivo. El trabajo ha medido el impacto ambiental de la producción de aceite, tanto en la fase agrícola como en la industrial. También ha evaluado el balance y la huella de carbono en plantaciones con distintas densidades de árboles. El equipo de investigación de la Universidad de Jaén ha confirmado que los olivos cultivados de secano contribuyen más a la mitigación del cambio climático que los que usan sistema de riego. El olivar de secano cultivado de forma tradicional tomó netamente más CO 2 que el de regadío, y que el intensivo, modalidad cada vez más habitual en Andalucía. En un análisis de la producción de aceite de oliva virgen desde el cultivo de la aceituna hasta su extracción, obser- varon que las actividades de la fase agraria son las responsables del 76% del impacto ambiental relacionado con el cambio climático. El impacto ambiental se evalúa sobre diferentes categorías. Concretamente, en la de cambio climático, se com-