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DENOMINACIONES DE ORIGEN MANUEL PARRAS, PRESIDENTE DE LA IGP 'ACEITE DE JAÉN' “Queremos construir una institución selecta que genere confianza, y para ello todos los miembros debemos ser honestos y honrados” David Pozo Tras cuatro años de arduo trabajo, el proyecto de la IGP 'Aceite de Jaén' ha llegado a buen puerto. Manuel Parras, elegido presidente del Consejo Regulador, ha sido piedra angular del mismo desde 2017, y ahora se enfrenta a la ardua tarea de aumentar el número de empresas productoras y, sobre todo, de promocionar el aceite con nombre de Jaén por toda España y el mundo. Son muchos los que consideraban que la marca ‘Jaén’ estaba infrarrepresentado dentro del panorama oleícola. La nueva IGP representa una gran oportunidad para solventar un déficit de promoción histórico. 34