IA25 - Tecnología y equipos para almazaras

30 DENOMINACIONES DE ORIGEN medio, debido a la falta de lluvias en verano. Por otro lado, en un olivar con riego por goteo la producción varía entre 7.000 y 10.000 kilos/hectárea. El técnico añadió que durante la fase inicial de la recolección -verdeo- casi todas las partidas recogidas son de buena calidad; posteriormente, conforme avanza la maduración, el porcentaje de buena calidad oscila entre el 60 y el 40%, por lo que hay que hacer una selección en el patio de la almazara, de forma que las acei- tunas entran en tolvas diferenciadas según su calidad. Respecto a las cifras del rendimiento para esta campaña, desde el Consejo Regulador se optaba por la precau- ción, aunque sí ofrecieron un dato importante y es que en el arranque de recolección, el rendimiento de labo- ratorio estaba en torno al 20% y el industrial uno o dos puntos menos. “En cualquier caso”, sostenía Emilio Tíscar, secretario del Consejo Regulador, “la campaña sigue su ritmo, con buenas expectativas y la apertura temprana de la misma traerá consigo aceite de mejor calidad”. Por su parte, Alarcón señaló que en la cooperativa Nª Sra. de la Encarnación el rendimiento industrial estará esta tem- porada en un 21-22%, es decir, 6.000 a 8.000 kilos de aceite por hectárea. EVOLUCIÓN DE CAMPAÑA Y CAMBIO CLIMÁTICO Durante la visita, Baltasar Alarcón explicó la evolución actual de la cam- paña, que comenzó a mediados de octubre en la Sierra de Cazorla. Según el técnico, “se han cumplido las esti- maciones que realizamos en el último pleno del Consejo Regulador, el pasado 15 de octubre, ya que augurábamos una buena campaña en cuanto a la calidad debido al adelanto de la recolección”. “La evolución demadurez de la cosecha también se ha cumplido tal y como dijimos que sucedería para la segunda quincena de octubre el fruto”, conti- nuó explicando Baltasar Alarcón. “Las almazaras que han comenzado la reco- lección en esas fechas -prosiguió- están teniendo rendimientos grasos muy buenos, teniendo en cuenta la época temprana de apertura”. Para Alarcón, el cambio climático tam- bién está afectando ya a la recolección de la aceituna. El técnico comentó que tradicionalmente la recolección comenzaba, en el mejor de los casos, en la segunda quincena de noviembre, “esto está cambiando y, realmente, que la segunda quincena de octubre sea aceitunera es una peculiaridad res- pecto a lo que era lo normal”. ”Ahora -concluye-, el índice de aceite sube antes del envero y por eso se puede comenzar antes del verdeo". CAMBIO CLIMÁTICO Y PLAGAS El técnico aseguró que el cambio climático también se nota en el com- portamiento de las plagas, que alargan su ciclo por el aumento de las tem- peraturas medias. Baltasar Alarcón comentó que hace años la mosca del olivo dejaba de estar presente con los fríos de finales de octubre o princi- pios de noviembre y que ahora sigue detectándose incluso hasta diciem- bre, como sucedió en 2015. Para combatir esta plaga, Alarcón informó de que el equipo del investiga- dor Enrique Quesada, de la Universidad de Córdoba, ensaya con un hongo entomopatógeno que pretende aca- bar o reducir la incidencia de la mosca del olivo, que tantas pérdidas produce en estos momentos. Momento de la recolección en un olivar de la D.O.P. Sierra de Cazorla. Baltasar Alarcón, técnico de la DOP Sierra de Cazorla y de la Cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación. ”Ahora, el índice de aceite sube antes del envero y por eso se puede comenzar antes del verdeo"