IA25 - Tecnología y equipos para almazaras

29 Señora de la Encarnación, en la localidad jiennense de Peal de Becerro, para observar todo el proceso de elaboración del aceite en una almazara. Finalmente, en la cooperativa Aceites Cazorla, los periodistas rea- lizaron una visita guiada por el Museo del Aceite y a la sede del Consejo Regulador de la DOP Aceite Sierra de Cazorla, donde pudieron informarse de cómo se trabaja en el laboratorio y en la sala de catas y cómo se certifica el aceite de la DOP. Para el técnico de la Denominación de Origen, Baltasar Alarcón, el objetivo de la visita “ha sido dar luz a los distintos eslabones de la cadena de calidad, desde el primero, la recolección, a pie de campo, hasta el último eslabón que es el embotellado y el envasado del pro- ducto dispuesto para su venta al público”. RECOLECCIÓN, RENDIMIENTO Y CALIDAD La primera parte de la visita se centró en la recolec- ción de la aceituna, actividad que dio comienzo en la DOP Sierra de Cazorla durante la primera quincena de octubre. Una finca del olivicultor Juan Marín, socio de la coope- rativa Nª Sra. de la Asunción, sirvió para que la prensa especializada entendiera de primera mano cómo se recoge la aceituna a pie de olivar, con maquinas vibra- doras, con varas vibradoras y, finalmente, con las varas de madera tradicionales para varear las aceitunas que se resisten a los medios mecánicos. Las aceitunas que caen se recogen en redes colocadas bajo los olivos y se transportan a remolque de 5.000 y 10.000 kilos que las acercan cuanto antes a las almazaras, para evitar que pierdan propiedades. Baltasar Alarcón comentó que en un olivar tradicional de secano se obtienen entre 4.000 y 6.000 kilos de aceitunas por hectárea. Este año ha sido un año inter- Panorámica de los olivares de la DOP Sierra de Cazorla (Jaén), que se extienden hasta el horizonte. Dentro de este importante grupo de determinaciones, queremos destacar que, desde Grupo Tentamus España, en el que estamos integrados, ofrecemos bajo el amparo de la Acreditación de ENAC muchos de ellos, como por ejemplo, Plaguicidas por GC-MS-MS y HPLC-MS-MS, Benzopirenos (HAPS), Ácido Erúcico-toxina, Metales Pesados y otros; también a través del Grupo Tentamus Internacional, MOSH y MOAH (LC hasta 0.5 ppm) y MCPDs , Acreditados por DAKKS (Alemania), y Dioxinas y PCBs similares , por ACCREDIA (Italia). En la actualidad ofrecemos todas las determinaciones incluidas en el Reglamento CE 2568/91 y todas sus enmiendas, base para la correcta clasificación de nuestros AOs en sus respectivas categorías, bajo Acreditación ENAC, incluido también en el Panel Test.