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I+D EN ESTADOS UNIDOS productiva. Selina Wang es quien se enfoca más en el pro- cesado en el Olive Center. En mi caso toda mi experiencia siempre ha estado más enfocada en la olivicultura, pero al contar con un grado en Ciencias de la Alimentación, estoy muy familiarizado con todo el procesamiento. El Olive Center de la UC Davis no solo investiga, sino también produce sus propios aceites con los olivos plantados en los terrenos de la universidad. ¿Uno de los objetivos es impulsar esta línea? Sí, producimos nuestro propio aceite y trabajamos en otras líneas de producto. Actualmente tenemos varias hectá- reas sembradas con dos tipos de sistemas de producción: superintensivo y plantación tradicional de densidad media. Tenemos plantadas diferentes variedades que estamos evaluando en varios proyectos de investigación. Yo mismo me encargo de coordinar el manejo en campo, junto a investigadores de la planta técnica de la universidad, y lo que buscamos es desarrollar técnicas innovadoras que mejoren los rendimientos. También utilizamos estas plan- taciones como laboratorio experimental y como lugar donde poder realizar clases, formaciones, cursos, etc. Ha estado durante nueve años en la Universidad de Oregón, los últimos como profesor asistente del Servicio de Extensión Agrícola. ¿Qué ha supuesto este periodo de aprendizaje? El periodo en Oregón fue excelente. Este Estado es uno de los más importantes en lo que a producción de berries se refiere, un cultivo con muchas similitudes con la industria del aceite. Trabajé con fresas, moras, arándanos, frambue- sas… Todas ellas forman parte de un mercado cambiante, que requiere tipos de producciones nuevas para adap- tarse a las demandas de consumo en fresco, y eso me ha servido para estar muy al día en innovación tecnoló- gica y productiva. El mayor reto para mi al mudarme a California está siendo adaptarme a la escala del Estado, porque Oregón no llega ni al 1% de la producción de California. Es como si viniera de jugar en tercera división y ahora esté en División de Honor... Pero los productores están siendo muy recep- tivos en recibirme y colaborar con el Olive Center, y eso me está ayudando muchísimo, tanto a nivel personal como financiero. Ha sido el director del Proyecto Olea. ¿Cómo ha ayu- dado a valorizar y promover el aceite de olivo en un estado como Oregón? Ha ayudado muchísimo. Oregón está en tierras mucho más frías que California, pero en verano cuenta con un clima muy parecido al Mediterráneo, con altas tempera- turas y poca lluvia, pero mucha disponibilidad de agua que permite que la planta, a nivel vegetativo, se desarro- lle muy bien. Todo esto permite que se consiga una alta calidad del producto, aunque sus tierras sean de bajo rendimiento. Los productores en Oregón son pequeños, tienen entre 1 y 2 hectáreas hasta un máximo de 10, pero 62