IA24 - Tecnologia y equipos para Almazaras

en Estados Unidos. Está formado por investigadores que se encargan de la transferencia tecnológica directamente con el agricultor. Por ejemplo, cuando investigamos las relaciones hídricas del olivo en laboratorio y en campo, este departamento es el que se encarga de transferir la tecnología desa- rrollada al agricultor para que pueda aplicarla. Por eso, un elemento fundamental para noso- tros en el Olive Center es que la tecnología que desarrollamos se pueda aplicar en California y en el resto del mundo, ayudando en el aumento de la productividad del campo y manteniendo sus rendimientos, siempre enfocándonos en la calidad del fruto –tanto en cosecha como en pos- cosecha– y en la búsqueda de la mejor calidad del aceite durante el procesamiento. Además, la sostenibilidad del cultivo también nos parece de gran importancia, por lo que nos enfocamos en aspectos como la eficiencia en el uso del agua. ¿Qué significa para usted tomar el relevo de Dan Flynn, fundador del Olive Center y que ha dirigido durante doce años los designios de la entidad? Creo que no existe una expresión en español que signifique exactamente lo que siento, pero en inglés sí: “Big shoes to fill”. Tengo por delante una res- ponsabilidad muy grande… Conozco a Dan desde hace más de 5 años, cuando colaboramos juntos en un proyecto en Oregón, y siempre me ha reci- bido muy bien. Las clases que él impartía son con las que yo empecé a educarme en el mundo del olivo, por lo que veo a Dan como un profesional increíble. Él ha hecho en California es una labor muy importante, ha puesto las bases para que la industria esté donde está y pueda continuar cre- ciendo. Llevo unos meses en este nuevo cargo y mientras me voy familiarizando con la industria, todo el mundo coincide en la opinión sobre Dan, por lo que me siento muy alagado al reemplazarlo y mi objetivo principal es hacer crecer lo que él ha empezado. En este sentido, ¿cómo ha sido el primer con- tacto con la industria oleícola californiana? Excelente. California en sí ya es como una eco- nomía mundial y el tamaño de su industria es grande. Aunque el sector oleícola todavía está en desarrollo y ocupa una fracción pequeña si lo comparas con España, sin duda está en expansión. La mitad de mi tiempo lo he dedicado a cono- cer más en profundidad a la industria, visitando 59