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EMPRESAS ¿Está el sector preparado para digitalizarse a corto plazo? Algo totalmente necesario para certificar y buscar la trazabilidad de los aceites de oliva… Honestamente, creo que ya no se puede considerar una opción. Se ha convertido en una obligación. Quizás se puede automatizar en unos procesos más que en otros, pero es una consecuencia natural cuando te encuentras en un escenario en el que se busca la calidad con una certificación que necesita una trazabilidad de la cadena. Según mi punto de vista, se trata de una evolución natu- ral de la industria. Pieralisi consolida su presencia en Expoliva El tiempo pasa... y ya han pasado 38 años desde la edición del 83 de Expoliva en la que Pieralisi ya estaba presente. ¿Qué representa Expoliva para Pieralisi? Para nosotros, Expoliva representa un evento funda- mental, es un poco el ‘estado de la situación’, en el que convergen todos los puntos de contacto de esa imagen en movimiento que es el sector del aceite de oliva. Allí encontramos la reflexión científica, la base real de todo el circuito. Pero también, la importancia del trabajo a todos los niveles, desde el agrícola hasta el comercial. Luego está la innovación que, a estas alturas, sólo puede estar ligada a la sostenibilidad. ¿Cuál cree que es el punto diferencial de Expoliva? Creo que el enfoque exitoso de Expoliva es mostrar puntos de vista nuevos y alternativos. En comparación con hace 38 años, el mercado es más amplio y está más fragmentado, pero también se están generando nuevas oportunidades. El comercio electrónico permite también al pequeño fabricante exportar sus productos y hay espacio para dife- rentes niveles de calidad. Lo que no ha cambiado en el sector del aceite de oliva es que el punto de partida, antes y ahora, es la naturaleza. Respetar y proteger la natura- leza significa empezar con buen pie. n Pieralisi no falta a su cita con Expoliva desde 1983. 32