IA23 - Tecnología y equipos para Almazaras

50 PEQUEÑAS ALMAZARAS BARDOMUS (ALCALÀ DE XIVERT, CASTELLÓN) Como consecuencia de los bajos pre- cios y de la crisis en el sector citrícola, en el año 2007, esta almazara familiar decidió transformar la finca de 62 ha en olivar, con 22 ha de superintensivo con la variedad Arbequina, y el resto en olivar intensivo con las variedades Canetera y Borriolenca, como autóc- tonas de la zona, y Picual. Actualmente produce unos 300.000 kg. de aceituna por campaña. Además de la zona de Levante, sus aceites lle- gan principalmente a toda Europa, destacando Alemania con un proyecto de crowdfarming (apadrinamiento). También está en mercados asiáticos como Corea del Sur. 1) Principalmente la calidad y la proxi- midad con el cliente final. Desde que se transformó la finca en olivar, siempre hemos tenido presente el anteponer la calidad a la cantidad. Es la única manera que una almazara pequeña como la nuestra pueda ser competitiva. 2) No podemos competir en precio con este tipo de empresas, por lo que nuestra diferenciación siempre será la calidad del producto, tener una pequeña almazara nos permite hacer aceites a la carta, controlando la aceituna en el campo, buscar el momento óptimo de recolec- ción, controlar todos los procesos de producción del aceite desde la recepción de la aceituna en el patio, la molturación, tiempos de batido, filtrado, bodega, etc. Para nosotros también esmuy impor- tante la presentación del producto, y el canal de distribución, llegando directamente del productor hasta el consumidor final. 3) En nuestro caso el oleoturismo es fundamental, y más en la situación geográfica en la que nos encontra- mos. La zona del Mediterráneo de la localidad de Alcossebre (Alcala de Xivert -Castellón es una de las zonas turísticas más importantes de la Comunidad Valenciana, con- gregando una gran cantidad de turistas alemanes, ingleses y turismo nacional con segundas residencias en esta zona. Una de las maneras de introducir nuestra cultura mediterránea tiene que ser mediante el oleoturismo, aprovechando las sinergias y unirnos con otros productores de la zona con otro tipo de productos como el vino, productos agrícolas, gana- deros, dándonos a conocer a todo el mundo. Actualmente existe una corriente de pequeños productores que están haciendo muy bien las cosas y que se están consiguiendo la tan ansiada diferenciación. Fernando Agramunt, director de la almazara Bardomus, en una de las fincas. En la almazara se molturan 300.000 kg de aceituna al año.