IA23 - Tecnología y equipos para Almazaras

48 PEQUEÑAS ALMAZARAS LAS PEQUEÑAS ALMAZARAS PUEDEN SER MUY COMPETITIVAS CONOCEMOS LAS CLAVES DEL ÉXITO DE CUATRO ALMAZARAS QUE CUENTAN CON UNA PRODUCCIÓN PEQUEÑA Y DIFERENCIADA En los últimos años se han escrito ríos de tinta sobre si las pequeñas almazaras, a pesar de contar con pequeñas producciones, podrán sobrevivir en un futuro no muy lejano. La convicción, como mínimo de sus propietarios, es que sí, siempre y cuando se de con la tecla para ofrecer un producto diferenciado y alternativas de negocio para competir contra las grandes almazaras y cooperativas. La diferenciación mediante una mayor trazabilidad del producto, una formación específica de sus trabajadores y la búsqueda de negocios complementarios como el oleoturismo son algu- nas de esas ventajas que busca el propietario de una pequeña almazara en un mercado que exige más producción y que parece haber puesto el foco en las grandes explotaciones en superintensivo o seto para ser viable en un futuro. Pero las pequeñas almazaras cuentan con otros planes de futuro. Hemos planteado a cuatro de ellas las siguientes cuestiones: 1) ¿Cuál cree que es la principal ventaja competitiva que puede tener hoy en día una pequeña almazara como la suya? 2) La clave para poder competir en frente a los grandes 'mons- truos' de la producción es la diferenciación del producto. ¿Cuál ha sido la estrategia de tu almazara en este sentido? 3) ¿El oleoturismo puede ser una buena opción de futuro? David Pozo