IA22 - Tecnología y equipos para Almazaras

56 MAQUINARIA Olive Oil Booster: extracción de aceite de oliva mediante alto vacío Alfa Laval, en su afán por innovar para optimizar la producción y mejorar la calidad del aceite de oliva, acaba de presentar Olive Oil Booster, un sistema que mejora el rendimiento de los decanters en combinación con el molino y la centrifuga vertical, permitiendo extraer un aceite de oliva de una calidad notablemente superior con una mayor cantidad de antioxidantes (fenoles) y componentes aromáticos positivos en comparación con la tecnología tradicional. La tecnología del Olive Oil Booster, presentada en la recientemente celebrada FOLIVE, sustituye y complementa el termo-batido tradicional por reactores sometidos a una presión de alto vacío. Si hasta ahora el termo-batido era nece- sario para la extraccion del aceite libre de las pastas de aceitunas producidas por el molino, el nuevo sistema patentado por Alfa Laval lo sustituye por reac-