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44 TRAZABILIDAD Un proyecto público-privado desarrolla un sistema para detectar adulteraciones en el aceite de oliva Un consorcio catalán ha desarrollado un sistema para verificar el origen y la variedad del aceite de oliva con el objetivo de detectar adulteraciones y evitar fraudes. Este proyecto se enmarca en la Comunidad público-privada RIS3CAT INNOÀPAT, impulsada por Acció -la agencia para la competitividad de la empresa dependiente del Departamento de Empresa y Conocimiento de la Generalitat de Catalunya- y coordinada por el IRTA. La iniciativa forma parte del proyecto Autenfood, que lidera la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña (FCAC) y en el cual participa el grupo de investigación en Lípidos y Compuestos Bioactivos (LiBiFOOD) de la Universitat de Barcelona (UB), así como varias empresas catalanas del sector de la alimentación. Este proyecto tiene el objetivo garantizar la seguridad y autenticidad de los productos agro- alimentarios catalanes mejorando la detección del fraude, como es el caso del aceite de oliva. Según el responsable sectorial de aceite de oliva de la FCAC, Antoni Galcerán, “desgraciadamente, dado su valor gastronómico y nutricional, el aceite de oliva tiene asociado un elevado riesgo de fraude; por eso es importante encontrar fórmulas que permitan controlar, detectar y redu- cir situaciones engañosas como por ejemplo posibles adulteraciones fruto de mezclas con otros aceites, a la vez que se verifica la variedad del aceite y su origen geográfico”. En este sentido, una de las líneas del proyecto, concretamente, se ha centrado en el desarrollo de “nuevas estrategias analíticas para verificar la variedad del aceite de oliva, su origen geográfico y detectar adulteraciones con otras tipologías de aceite” que afecta a este producto, según Galcerán, hecho que “permitirá mantener la calidad y continuar incrementando la confianza de los consumidores en nuestros aceites”. En Cataluña exis- ten 5 denominaciones de origen de aceite de oliva y actualmente, según datos de Acció y Prodeca, 347 empre- sas son productoras y facturan 800 millones de euros. Lametodología desarrollada durante el proyecto, que ha tenido una duración de tres años, consiste en el análisis