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26 MERCADOS 2020 más de 87% de las ventas (2.453 M€ de los 2.811 M€ totales de valor de ventas). Desde otra perspectiva se puede destacar que 1.032 empresas vendieron por valor inferior a 58 M€, el 2,1% del valor, y representaban el 79% de las empresas exportadoras, por lo que con trabajo se puede abrir un hueco en el mercado. En lo que respecta a los AOVE, hay 10 empresas de las 1.113 que exportan por valor del 48% de las exportacio- nes (más de mil millones de euros) (Tabla 2). No obstante, para hacerlo comparable con los aceites de oliva, en entre 2017-2020 62 empresas expor- taron por valor de 1.753 M€, es decir, el 5,7% de las empresas exportadoras de AOVE posee el 83% de la factura- ción. Mientras para la categoría AOs las 5 primeras empresas poseen el 35,7% del volumen exportado en 2020, concretamente para los AOVE 'solo' poseen el 32,1%. Por tanto, se aprecia una ligera menor concentración en esta categoría que con respecto los AOs. Estos datos concretos de 2020 son muy similares el resto de los años de los que ofrecen cifras. Cualitativamente se aprecia que las empresas que factura más de 5 M€ poseen una estabilidad en sus ventas. Las empresas que facturan menos de 5.000 € (que serían 1.000-1.500 litros de AOVE), y que llegan a ser una de cada tres, tienden a rebajar su número. En el siguiente rango de valor de ventas se observa ya un aumento del número de las empresas y de su valor de ventas incluso en épocas de bajada de precios como ha ocurrido a partir de 2017. Existiría una interfase e intercambio de empresas en el rango de facturación de 500.000- 5 M€, en las que algunas empresas podrían tener más posibilidades de pasar al grupo inferior antes que entrar en el grupo de las empresas que facturan más de 5 M€. Algunos mercados de interés a los va los AOs españoles Los datos de exportación son una información compleja que deben ser analizadas de una forma global y al mismo tiempo influenciada con aspec- tos coyunturales de cada país (desde la pandemia hasta las renovaciones presidenciales) así como estructura- les (convenios bilaterales, logística, sociodemografía…). Atendiendo a la evolución de los últimos 6 para los AOs y los 4 para el AOVE se han des- tacado algunos países en los que una pequeña o mediana empresa podría encontrar la venta de sus aceites Hay un axioma en el mercado de los AOs que indica que es más fácil cre- cer su consumo cuando existe una tradición o mínimo conocimiento sobre el Olivo y los AOs. Que cum- plan este requisito hay importante número de países en los que, a pesar de tener una producción de AOs, no cubren la demanda nacional. En la Tabla 4 se recogen el balance neto de la demanda de aceite de los principa- les países productores y su demanda. Claramente se ven los países neta- mente exportadores (España, Túnez, Grecia, Portugal…) y países en los que, 2017 2018 2019 2020 PROV. Nº VALOR MILES € Nº VALOR MILES € Nº VALOR MILES € Nº VALOR MILES € Menos de 5.000 € n 445 517,8 385 595,0 400 596,3 376 560,6 % del total 39,5 - 36 - 35 - 33,8 - Entre 5.000 y <25.000 € n 169 1.980,8 176 2.069,2 189 2.079,4 195 2.312,0 % del total 15 0,1 16,5 0,1 16,5 0,1 17,5 0,1 Entre 25.000 y <50.000 € n 56 2.016,3 63 2.359,8 75 2.664,4 80 2.872,4 % del total 5 1,7 5,9 0,1 6,6 0,1 7,2 0,1 Entre 50.000 y <500.000 € n 200 40.109,0 203 41.161,7 208 40.585,5 231 43.529,9 % del total 17,7 13,3 19 2,1 18,2 1,9 20,8 2,2 Entre 500.000 y < 5M€ n 189 314.850,0 185 306.037,2 211 348.700,7 168 247.509,9 % del total 16,8 13,3 17,3 15,3 18,5 16,7 15,1 2,2 Más de 5 M€ n 58 816.164,3 47 711.205,6 50 731.972,0 52 718.116,9 % del total 5,1 34,4 4,4 35,5 4,4 35,2 4,7 36,7 Más de 50 M€- 250 M€ n 11 1.200.006,3 9 938.957,4 10 955.206,7 10 940.651,5 % del total 1,0 50,5 0,8 46,9 0,9 45,9 0,9 48,1 TOTAL 1128 2.375.644,5 1068 2.002.385,9 1143 2.081.805,0 1112 1.955.553,2 Tabla 3. Número de Operadores de Aceites de Oliva Vírgenes Extra por rango de volumen económico exportado. Fuente ICEX.