IA22 - Tecnología y equipos para Almazaras

18 ANALÍTICA No exagero si comienzo diciendo que teníamos tantas ganar de ver el final de esta campaña 20/21 como ganas tenemos también de acabar con la pesadilla del COVID19. Una campaña que allá por los meses de junio- septiembre del 2020 la imaginábamos casi de récord por las previsiones de producción que algunos acercaban a las 1.850.000 t. ¿Y por qué no? Con un inicio magnífico en la morfología de la aceituna, casi ausencia de plagas, y hasta un buen rendimiento, que se estimaba en casi un 21,6 % neto, lo que supondría aproximadamente sobre un 23-24 % de grasa total, y, por supuesto, una excelente calidad organoléptica de los aceites. Pero la realidad ha acabado siendo bien diferente. Con este previsible escenario se empezaba a poner en marcha toda la maquinaria necesaria para abor- darla, y además, con muchas prisas, ya que el riesgo del COVID nos ani- maba a empezar lo antes posible, y evitar así las aglomeraciones que se originan tanto en el campo como en las almazaras, en las fiestas navide- ñas. Se hablaba de muchos aceites tempranos de octubre, y de una gran y óptima producción de AOVEs en noviembre y diciembre. Esto animó a no pocos a plantear operaciones de venta para entrega en esos meses, 2020/21, ¿una pesadilla de campaña? Juan Antonio Tello, Laboratorios J.A. Tello