profundizaba en el tema, descubrí ciertas deficiencias dentro de nuestro sistema alimentario existente, lo que me motivó a tomar medidas. Para mí, como tecnólogo, el cultivo vertical es la única solución agrícola que te permite proporcionar a los clientes en la ciudad una calidad superior consistentemente durante todo el año, y para la industria hostelera, eso es un deber”. ELECCIÓN DELIBERADA PARA UN MERCADO DE NICHO El sector de la agricultura vertical se está desarrollando rápidamente y la adopción a gran escala aún no es una realidad. “Todavía se está poniendo a prueba”, dice Snijder. “En este sentido, veo dos direcciones: puedes centrarte completamente en las soluciones técnicas y optimizarlas tanto como sea posible para que finalmente puedas producir de manera rentable. O puedes desarrollar un modelo de negocio con la tecnología como base, en el que te centres puramente en el cultivo y en conseguir una operativa sólida. Optamos por lo último y elegimos explícitamente un mercado de nicho, con una historia distintiva y consistente. Entregamos productos con una calidad superior consistentemente durante todo el año, combinado con una estrategia muy centrada en la sostenibilidad”. El surtido se cultiva de manera eficiente en dos contenedores marítimos reutilizados de 40 pies, que albergan un entorno de cultivo de alta tecnología. Con un sistema de carrusel automatizado de un tercero, PLNT tiene 86 m2 de área de cultivo. “Lo que producimos en nuestros contenedores equivale al rendimiento de cuatrocientos metros cuadrados de tierra firme”, dice. “TAN PURO COMO PUEDE SER Y SE PUEDE SABOREAR” “No nos afectan las condiciones climáticas, la calidad del aire o los PFAS. Podemos emular cualquier clima. El sector de la agricultura vertical se está desarrollando rápidamente y la adopción a gran escala aún no es una realidad. Como primer paso para expandir su capacidad de cultivo, la empresa decidió comprar varios Leaf Carriers de Bever Innovations. Número de horas de luz, temperatura, cantidad de agua, velocidad del viento, todo está optimizado para obtener el mejor resultado. Debido a que producimos en condiciones completamente controladas, también podemos minimizar el consumo de agua. Las plantas crecen en sustrato de coco estéril con nutrientes añadidos, sin contacto con el mundo exterior. Esto garantiza que no hay nada que combatir, ni insectos ni enfermedades. Entonces, tampoco se usa una gota de pesticida; ni químico ni orgánico. Puedes recoger todo y simplemente comerlo. ¡Tan puro como puede ser!” SOSTENIBILIDAD COMO VALOR CENTRAL La sostenibilidad es un valor central en todos los aspectos de las operaciones PLNT. La reutilización y la no generación de residuos son clave, también en el cultivo. “Recuperamos el 95% 73 INVERNADERO
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