DOSIER TROPICALES 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000 200000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Producción Importación Exportación PRODUCCCIÓN, EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN DE AGUACATES EN ESPAÑA EL CONSUMO EN ESPAÑA Para entender lo que ha pasado con el consumo en España es interesante observar el histórico de las cifras de producción, exportación e importación. En ellas observamos que las importaciones no fueron relevantes hasta el inicio del actual siglo (Figura 5). Los últimos años de la década de los 90 muestran la realidad española de todo el siglo anterior. Los aguacates se producían en la costa tropical andaluza, Granada y Málaga, pero la mayoría -entre el 70 y el 80%- se exportaban a Francia. El consumo estaba limitado a la misma zona de producción y a pequeños nichos en las grandes capitales. aguacates arrancados de maduración en los fruteros o maduros en la nevera y, además, en la mayoría haya algún bote de guacamole, brocumole o productos similares. Hace unos años esto no sucedía y la gráfica nos lo muestra. CONCLUSIONES Las cifras de consumo en España ya se acercan a las de Estados Unidos, pero es muy probable que en nuestro país se superen los cuatro kilos per cápita. Hasta hace muy poco que se empezó Figura 5. Producción, exportación e importación de aguacates en España (en toneladas métricas). Fuente: Anuario Ministerio de Agricultura y Datacomex. 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 CONSUMO PER CÁPITA DE AGUACATES EN ESPAÑA. Consumo bruto. Producción + Importación - Exportación. Consumo en los hogares. Panel Ministerio de Agricultura. Kg/ Cápita. Figura 6. Consumo per cápita de aguacates en España. Fuente: Panel Ministerio de Agricultura y elaboración propia. El caso singular de Portugal tiene una relación directa con la intensa comunicación que los productores andaluces tienen con toda la zona productiva portuguesa desde Lisboa hasta el Algarve, lo que ha propiciado plantaciones andaluzas o hispanolusas en zonas cercanas al mar a llevar a cabo acciones de promoción, estos crecimientos se dieron básicamente por el boca a boca. Sin olvidar el trabajo que hicieron y hacen cada día las empresas comercializadoras de aguacate para mejorar el grado de madurez que se le ofrece al consumidor, tanto en los supermercados como en las fruterías, lo que ha sido decisivo para el incremento del consumo en comparación con la época en la que el aguacate que había en los lineales era solamente verde. n Por eso el cuadro del consumo aparente y el consumo en los hogares del panel del Ministerio de Agricultura que se refleja en la Figura 6 tiene crecimientos tan significativos. Simplemente indican el gran cambio que se dado en la mayoría de las cocinas españolas. Ahora es habitual que en casi todos los hogares haya 12
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