POSTCOSECHA 66 Nuevas tecnologías para impulsar la valorización de residuos y/o subproductos agroalimentarios CÓMO OBTENER ÁCIDOS ORGÁNICOS DE ORIGEN MICROBIOLÓGICO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AGRÍCOLA La gestión y tratamiento de biorresiduos y subproductos es uno de los retos más relevantes a los que se enfrentan las industrias agroalimentarias, especialmente teniendo en cuenta los objetivos europeos de residuo cero y el interés de los consumidores y la sociedad por los procesos y productos más sostenibles. En este sentido, los subproductos agroalimentarios, dada su composición y características, presentan un inmenso potencial para su valorización en nuevas materias primas. Mar Tronch, Técnica de Proyectos del Área de Biotecnología de ITENE Centro Tecnológico Enrique Cubas-Cano, Jefe de Proyectos del Área de Biotecnología de ITENE Centro Tecnológico Rosa Doménech,Gerente del Área de Biotecnología de ITENE Centro Tecnológico Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a nivel mundial, el desperdicio de alimentos y cultivos causa pérdidas económicas de alrededor de 936.000 millones de dólares y es responsable del 8% de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Sólo en Europa, cada año se desperdician alrededor de 90 millones de toneladas de alimentos y 700 millones de toneladas de cultivos. Dada la cifra tan elevada de residuos generados, el modelo económico lineal de producción y gestión de recursos supone un riesgo para el medio ambiente y surge la necesidad de desarrollar medidas de valorización de los residuos, reemplazando el concepto de economía lineal (extraer, producir, desperdiciar) por el de economía circular (reducirreutilizar-reciclar). Actualmente, gran parte de estos residuos son eliminados por incineración o destinados a vertedero, y en algunos casos, son transformados en productos de bajo valor añadido, como es el compost y o productos para alimentación animal. La economía circular promueve la reducción de residuos generados al tiempo que busca mejorar la utilización y la valorización de los residuos de manera económicamente viable y con la finalidad de obtener productos de alto valor añadido. La Comisión Europea ha establecido objetivos para el año 2030 enfocados a reducir al 10% el destino a vertedero. Además, la Directiva (UE) 2018/852 tiene como objetivo hacer más eficiente la gestión de residuos en toda la Unión Europea, tratando los residuos como un recurso y haciendo uso del reciclaje, donde los Estados miembros
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