POSTCOSECHA 62 Comparando las tres especies, Gryllodes sigillatus es relativamente más pequeña (longitud de 20 a 25 mm) y entre sus inconvenientes puede destacarse su potencia de salto y velocidad, si bien se trata de una especie relativamente silenciosa. Además, esta especie muestra un índice reproductivo óptimo, ya que una hembra adulta puede poner hasta 200 huevos a lo largo de su vida y no tienden al canibalismo. Por su parte, Gryllus assimilis es un grillo de mayor tamaño (longitud entre 28 y 32 mm) cuyo exoesqueleto presenta una dureza superior a otras especies de grillos lo que lo convierte en un buen candidato para la obtención de quitina. Desde su nacimiento hasta el insecto adulto transcurren unas 4-5 semanas, caracterizándose por su rápido desarrollo. Finalmente, la especie Acheta domesticus presenta un tamaño medio (alrededor de 25 mm). Debido a sus requerimientos térmicos flexibles es ideal para criar. Además, es el grillo que se produce con mayor rapidez. En definitiva, esta primera fase del proyecto permitió seleccionar dos especies de grillos, atendiendo a sus características, productividad y facilidad de manejo: Gryllus Assimilis y Acheta domesticus. FASE EXPERIMENTAL La fase experimental del proyecto se inició con la evaluación del potencial de ambas especies de insectos para criar en masa y producir la máxima cantidad de quitina posible. Así, ENTONOVA y UAL trabajaron de forma conjunta y simultánea para llevar a cabo esta evaluación. Una vez seleccionadas, ambas especies de grillos fueron evaluadas atendiendo a valores nutricionales como grasa bruta (GB), fibra neutro detergente (FND), fibra acido detergente (FAD) y aminoácidos totales (Aas totales). Especial interés resultó el contenido de FAD ya que puede utilizarse como un estimador de la quitina. Del mismo modo, los Aas totales pueden indicar el contenido proteico de los grillos, fomentando la utilización de la proteína como subproducto de alto valor, tras extraer la quitina. A continuación, se diseñaron las condiciones de cría de ambas especies en las instalaciones de ENTONOVA. El objetivo fue evaluar la facilidad y rentabilidad en términos de productividad de ambas especies de insectos. Para ello, se identificó qué especie de grillo era más productivo con una alimentación basada en subproductos vegetales de invernadero, en adelante SVI. Concretamente, se evaluó el efecto de 4 dietas experimentales, 3 de las cuales basadas en SVI (desecados y molidos) mientras que la restante consistía en un pienso comercial. La composición de cada una de las dietas suministradas se indica a continuación: • Dieta 1: 90% SVI + 8% salvado de trigo + 2% proteína • Dieta 2: 70% SVI + 24% salvado de trigo + 6% proteína • Dieta 3: 50% SVI + 40% salvado de trigo + 10% proteína • Dieta 4: Pienso comercial Los insectos fueron alimentados diariamente y una vez alcanzaron un tamaño y masa corporal acordes a lo previsto, se registró el peso vivo individual de los insectos en intervalos de 5 días hasta alcanzar la madurez. Una vez transcurridos 45 días desde la eclosión, cuando los insectos habían alcanzado un tamaño corporal razonable sin llegar a la maduración sexual, se capturaron, pesaron e introdujeron en bolsas herméticas para posteriormente ser congelados a -20°C. En la figura 2 aparece un esquema del proceso seguido durante esta actividad. Esquema del proceso seguido durante el diseño de las condiciones de cría para las especies de grillo evaluadas.
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