51 PATATA En la Michigan State University, se enfocan a la obtención de nuevas variedades para la industria del frito en hojuelas o chips y quieren variedades resistentes a PVY, sarna común y que aguanten un almacenaje prolongado. Su última variedad 'Mackinaw' es resistente a PVY, a sarna común y se puede almacenar en buenas condiciones hasta primeros de julio, teniendo un alto contenido en materia seca. En la Cornell University de Nueva York prestan atención también a las variedades aptas para frito en chips, y se fijan en primer lugar en la forma y calibre de los tubérculos, buscando tubérculos redondos, más bien pequeños, con un alto contenido en materia seca, que den un buen color de fritura después del almacenaje. Las patatas de calibre pequeño se adecuan más a los fabricantes que venden su producto en bolsas pequeñas. También prestan atención a la resistencia a la sarna común, el PVY y al nematodo dorado de la patata. Una de sus nuevas variedades más prometedoras es 'New York 163', aunque las rebanadas tienen tendencia a formar ampollas en el proceso de fritura. Actualmente están buscando también una variedad de carne color naranja. VARIEDADES BIOFORTIFICADAS Desde hace varios años y viendo las altas tasas de anemia en países de la Región Andina, desde el Centro Internacional de la Papa (CIP), con sede en Lima (Perú), un equipo liderado por la ingeniera agrónoma Elisa Salas Murrugurra está trabajando en la obtención de variedades de patata biofortificadas, con altos contenidos en hierro y zinc, para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional, en la agricultura familiar alto andina. La primera fase consistió en la identificación y obtención de una primera población de patatas biofortificadas a nivel diploide. En la segunda fase, se obtuvo una segunda población de patatas biofortificadas, mediante la transferencia de micronutrientes de poblaciones diploides a tetraploides. Además del aumento de micronutrientes, se prestó atención también a: resistencia a enfermedades, tolerancia a calor y sequía, alto rendimiento, alta estabilidad en el contenido de micronutrientes, calidad industrial y buena apariencia comercial. Los resultados obtenidos hasta ahora, muestran una estabilidad en el contenido de hierro en las papas biofortificadas, a través de varios ambientes en Perú, observándose en promedio en estos clones biofortificados un 38% más de hierro que la variedad comercial 'Yungay', muy cultivada y tomada como referencia (rangos 16-73%) y un 37% más de zinc (rangos 15-64%). Con estos resultados, se han identificado tres clones biofortificados para el registro y lanzamiento de una variedad en el Perú, programada para 2024. El objetivo es que el hierro de las patatas biofortificadas, de carne amarilla, cubra el 50% de las necesidades diarias de hierro absorbido, para las mujeres con una deficiencia de hierro más alta. Este es un ejemplo de las posibilidades que presentan las nuevas variedades de patata en cuanto a la seguridad alimentaria y mejora de la salud de la población. n Ensayos de valor agronómico en campo.
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