70 POSTCOSECHA Avances en el proyecto eTIC4FOOD para el etiquetado inteligente de frutas y hortalizas sostenibles El objetivo principal del proyecto eTIC4FOOD se ha centrado en el diseño, desarrollo y validación de una etiqueta inteligente para productos hortofrutícolas basada en las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC). Así, con este proyecto se pretende mejorar la accesibilidad de la información sobre los alimentos que consumimos. GRUPOS OPERATIVOS DE LA ASOCIACIÓN EUROPEA PARA LA INNOVACIÓN Centro Tecnológico Tecnova, Grupo Hispatec, Grupo Caparrós, Parque Científico-Tecnológico de Almería En los últimos años, ha habido un cambio significativo en la forma en que las personas consumen alimentos. Este cambio se ha centrado en una mayor conciencia de la salud, la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad, así como las implicaciones éticas de su producción y/o elaboración. Este cambio ha llevado a un aumento en la demanda de alimentos orgánicos, productos locales y opciones de alimentos más saludables. En este sentido, los consumidores quieren saber de dónde provienen los alimentos, cómo se producen y si siguen prácticas éticas en su fabricación. Además, la pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve la importancia de la seguridad alimentaria para los consumidores. Ahora más que nunca, las personas son conscientes de la necesidad de contar con un sistema alimentario seguro y fiable. En este sentido, la trazabilidad de los alimentos y la garantía de la seguridad delos productos son prioridades para los consumidores. A pesar de la importancia de la transparencia y la disponibilidad de información para los consumidores, aún existen desafíos en el acceso a la misma. Algunos de estos desafíos incluyen la complejidad de la información en las etiquetas, la falta de estándares uniformes para la presentación de información y la limitación de espacio en las etiquetas para incluir todos los detalles relevantes. Además, en el caso de los productos hortofrutícolas, uno de los principales escollos de su comercialización es la venta de estos bajo marcas y sellos de terceros (principalmente de supermercados y grandes superficies de venta), quedando por tanto un espacio reducido dentro de la propia etiqueta
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