ENTREVISTA Si hablamos de innovación en el cultivo de aguacate, ¿qué aspectos destacaría? Dependiendo del origen, existe un uso intensivo de las nuevas tecnologías en la producción de aguacate. Especialmente en el riego por goteo, las innovaciones son cada vez mayores permitiendo importantes ahorros de agua que pueden alcanzar el 50%. También en el ámbito de la genética, con patrones de cultivo que consumen menos agua y nuevas variedades que se están probando a nivel global. No querría olvidarme de las innovaciones que se están produciendo en el área de la logística. Es importante que las navieras estén dando el paso hacia la transición ecológica, con la utilización de combustibles más limpios que reducen la huella de carbono del producto desde el origen hasta el lineal. ¿Qué opinión tiene de las figuras o marcas de calidad en torno al aguacate, como la que se quiere impulsar para distinguir el producido en España? Este tipo de figuras de calidad son positivas porque establecen un estándar de calidad al que se anima a llegar dentro de un determinado mercado o zona de producción. Pero esta es una decisión de cada zona o denominación de origen... Desde WAO lo que pretendemos es incrementar el consumo de esta fruta, promoviéndolo entre todos los miembros de la asociación que, a la vez, somos todos productores de aguacate. ¿Qué representa España en el mercado mundial del aguacate? Sin lugar a dudas, España es un referente en este mercado a nivel mundial. Como origen juega un papel muy importante en la distribución del aguacate en Europa, complementando su producción con otros orígenes como Sudáfrica o Marruecos, donde España ha contribuido especialmente a su desarrollo como país productor. ¿Cuáles son los retos más importantes que debe afrontar el mercado mundial del aguacate en los próximos años? Al más corto plazo, creo que la industria debe hacer frente al impacto que está teniendo el efecto del 'El Niño' en la oferta mundial de aguacate. La parte positiva es que tenemos un estándar de calidad cada vez más alto en lo productivo, de orígenes que buscan entrar en el comercio mundial de aguacate, lo que fomentará que logremos una oferta aún más permanente y ordenada. En todo caso, el reto más importante es elevar el consumo de aguacate en el mundo y la mejor forma de hacerlo es a través de la promoción y la divulgación de las cualidades nutritivas de esta fruta. n Principales países proveedores de aguacate de la UE y Reino Unido (Volumen en toneladas. Junio 2021-Mayo 2022). 30
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