biado. En el año 2000 las hectáreas plantadas en la península estaban el 96% en la costa tropical de Málaga y Granada. Hoy allí está el 66%, en la zona de Cádiz y Huelva el 12% y en la Comunitat Valenciana el 20%. • 4. España ha entrado en la gestión integral de exportación e importación. España tiene su ventana productiva en aguacate de Diciembre a Abril como máximo, el resto del año el aguacate de los lineales tiene que ser de importación y la mayoría de Ultramar, más allá del Mediterráneo. En el año 2000 exportamos 44.391 Tm durante los meses de producción españolas e importamos 3.637 Tm el resto del año. En el 2022 se han exportado 149.697 Tm y 208.575 de importación. Las exportaciones fueron 75.000 de Diciembre a Abril (15.000 por mes la mayoría de producción propia) y 70.000 de Mayo a Noviembre (10.000 por mes mayoría reexportados). Evidentemente el ritmo de importaciones permitió el mantenimiento de los lineales españoles abastecidos de forma ininterrumpida los doce meses del año. Por decirlo de una forma gráfica, en Aguacate los operadores españoles han convertido España en una de las plataforma logísticas que durante los doce meses del año no solo suministra totalmente el mercado doméstico español, sino que además sigue exportando a un ritmo más que aceptable. España ha asumido el papel que ejercía antes Holanda como plataforma logística de entrada en Europa de productos de ultramar. • 5. La gestión integral de la cadena ha sido asumida por los mismos operadores que gestionaban la producción española. En el año 2000 las importaciones fueron realizadas mayoritariamente por los Mercas, Mercamadrid el 25% y Mercabarna el 39%. En el año 2022 las empresas de Málaga han importado el 67% y las del resto de Andalucía el 12%, siendo el puerto de Algeciras la principal puerta de entrada de los contenedores de aguacates de importación. • 6. La cifra de negocio del aguacate se ha disparado. En el año 2000 el valor de las exportaciones e importaciones españolas fue de 24,72 y 3,89 Millones de euros, respectivamente. Las cifras del año 2022, fueron 393,86 para las exportaciones y 404,19 millones de euros, respectivamente. En total y sin contar el importe de las más de 120.000 toneladas que se consumieron en fresco y se procesaron para guacamoles y otro derivados, el movimiento económico que originaron las exportaciones e importaciones de aguacates fue de 798,05 millones de euros. ¿POR QUÉ HA CRECIDO EL CONSUMO DE AGUACATE? Aunque es un tema que merecería mucho más que unos párrafos en un artículo divulgativo como este, me atrevo a apuntar algunas razones: • Entre los consumidores se ha creado la imagen de producto sano, y en particular de sus grasas. • Aunque en Europa no ha habido grandes campañas de marketing, la influencia de las campañas americana, Super Bowl y otras, han sido noticias a nivel mundial. • Sin una presencia relevante en Europa y en España, las actuaciones de la Organización Mundial del Aguacate, WAO en sus siglas en ingles, sí que ha llegado a los detallistas. • Aunque desde el punto de vista agronómico y desde la mirada de las estadísticas comerciales es una fruta, su consumo se ha ubicado lejos de la mayoría de las frutas que están más cercas del postre. Sus usos impulsados por la restauración han encontrado una gama de platos y horarios de uso muy amplio. No son en absoluto competencia de las grandes frutas clásicas como bananas, naranjas, manzanas, melones u otras. • Los untables relacionados con el aguacate y en particular el guacamole han entrado de lleno en todos los segmentos de edad. • La uniformidad de la variedad, ya que la inmensa mayoría del aguacate que se exporta es de la variedad Hass. Para el consumidor ver una imagen similar a lo largo de los doce meses del año, independientemente del origen, le genera una confianza frente a otras frutas con una mayor variación de variedades e imágenes. • Y desde mi punto de vista, ha sido decisivo que el sector en sus diferentes pasos en la cadena hasta entregar el producto al consumidor, ha sabido elaborar un articulo listo para comer, ready to eat, frente a los aguacates verdes que cuando llegaban a la casa algunos maduraban bien y otros no tanto. En definitiva es un producto que si el productor y el comercializador lo siguen haciendo bien, aún tiene futuro. n España no solo suministra totalmente el mercado doméstico durante los doce meses del año, sino que además sigue exportando a un ritmo más que aceptable. Ha asumido el papel que ejercía antes Holanda como plataforma logística de entrada en Europa de productos de ultramar 23 DOSIER AGUACATE
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