Aguacates, la Revolución Verde del siglo XXI A principios del actual siglo el aguacate era una fruta conocida por mucha gente, que algunas personas la habían probado alguna vez y otras simplemente la habían visto en foto o en fruterías muy especializadas. Y está situación a pesar de ser España uno de los pocos países del Mediterráneo que las producía desde hacia muchas décadas, pero la mayoría de esta producción se exportaba y en particular a Francia. Hoy el aguacate está presente en prácticamente todos los hogares españoles y en muchos países que en el año 2000 tampoco estaban. Este artículo pretende describir en números la evolución mundial y española e intentar entender las claves de esta revolución verde. Paco Borrás Consultor Internacional Agroalimentario PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN EN EL MUNDO Para situarnos en la evolución de los aguacates a nivel mundial hemos elegido la estadística oficial de la FAO, concretamente FAOSTAT 2023, que tiene datos hasta el año 2021 tanto en producción y exportación en toneladas y también ofrece una valoración del valor económico de las exportaciones en miles de USD$. Para poder ubicar la fruta en el conjunto de todas las frutas, hemos indicado en cada uno de los tres valores que vamos a analizar las cifras correspondientes a otras frutas bien conocidas y también a la suma de todas las frutas. Hemos elegido bananas, naranjas y sandías entre las de mayor volumen. Y hemos elegido las dos frutas más cercanas en el grupo de las llamadas popularmente tropicales, mangos y piñas. 20 DOSIER AGUACATE
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