ENTREVISTA 31 Desde el punto de vista económico, ¿qué marcos de plantación seríanmás interesantes en estos momentos y por qué factores? Los marcos de plantación más interesantes en cada caso dependen de las condiciones de partida de nuestra explotación y manejo. Es decir, una plantación con alta dotación de agua puede pensar en marcos más intensivos (4x3, 6x4, 6x5) que una de secano (7x7, 7x6, 6x6), y luego pensemos en cómo vamos a recolectar la cosecha porque el marco nos condiciona, si vamos a paraguas no podemos irnos a menos de 5 metros porque no podríamos. En cuanto a su manejo agronómico, ¿qué fases del cultivo requieren una mayor atención por parte del productor? Hay que empezar haciendo un buen estudio para seleccionar el patrón/variedad más conveniente según nuestra explotación. Una vez hecha la plantación hay que tener especial cuidado en la poda y formación. También especial atención en los primeros años a la plaga de la clytra, ya que es un insecto muy voraz que en plantas jóvenes, en pocos días, los devoran enteros. Así como en años o zonas más húmedas es necesario prestar una especial atención a los hongos como la botriosfera, alternaria ó septoria… ¿Está justificado el ‘boom’ que vive actualmente el pistacho en España? Considero que esta es una cuestión similar a que puede darse en otros casos o sectores en los que un año salen las cosas demasiado bien y se coge una fama de súper rentabilidad, formándose ese 'boom' o burbuja… No obstante, el pistacho es un cultivo más rentable en muchas zonas que el tradicional cereal u otros cultivos. Pero que no debemos olvidar que exige un periodo inicial de varios años de inversión y gasto hasta que iniciamos el retorno (que según el manejo pueden ser más de 8-9 años). Además es un cultivo nuevo, bastante técnico y que no es sencillo. Este 'boom' ha llevado a que se establezcan plantaciones que ya han sido vendidas o arrancadas. ¿Qué encaje tiene el cultivo en las pautas de sostenibilidad que introduce la nueva PAC y el Pacto Verde Europeo? Es un cultivo que nos permite acogernos muy bien a los nuevos ecorregímenes. Además, es un cultivo que nos permite trabajarlo en muchas zonas de España de forma ecológica sin muchas complicaciones, con lo que obtenemos un pequeño diferencial de precio en la cosecha. ¿Cuáles serían las zonas agroclimáticas más apropiadas para la producción de pistacho en nuestro país? ¿Cómo le afectan el aumento de la temperatura y los episodios de sequía? Tradicionalmente había unas zonas más desarrolladas en Castilla-La Mancha, en las provincias de Ciudad Real, Albacete, Toledo o Cuenca, así como núcleos en Granada, Murcia, Zamora, etc… Condicionado sobre todo porque había una variedad predominante como Kerman con unas limitaciones climáticas que lo enfocaba a esas zonas. Pero actualmente con la experiencia y madurez que el sector está cogiendo en nuevas variedades, estamos viendo que el pistacho funciona y entra en zonas menos usuales, con menos horas frío y con más humedad de la recomendada en un inicio. Respecto a la sequía, el pistacho es un cultivo que está respondiendo bien, el árbol se ajusta muy bien a periodos de estrés hídrico, por supuesto penalizando pues una vecería más acusada, menos rendimiento, peor calibre y porcentaje de pistachos abiertos… Pero resiste. En el terreno de las variedades, ¿existe una oferta suficiente y adaptada a la variabilidad climática de España? Actualmente como indicaba la oferta de variedades esmayor que hace unos años, los productores vamos cogiendo más experiencia en ellas, pero creo que todavía queda mucho recorrido, por ello en el sector se están desarrollando nuevas variedades lo que permitirá entrar en más zonas.
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