FRUTOS ROJOS 26 La maduración de la fresa está regulada por una serie de proteínas reguladoras llamadas factores de transcripción (FT), incluidos los de tipo MYB FaMYB123, UNA NUEVA PIEZA EN EL PUZLE DEL CONTROL DEL COLOR EN LA FRESA Félix Juan Martínez-Rivas1, Rosario Blanco-Portales2, Enriqueta Moyano-Cañete3, José Luis Caballero4, Juan Muñoz-Blanco5, Francisco Javier Molina-Hidalgo6 1Investigador Postdoctoral 'Margarita Salas'. Actualmente, Centro de Biotecnología y Genómica de Plantas (CBGP-CSIC). Madrid. 2Profesora Titular. 3Profesora Titular. 4Catedrático de Universidad. 5Catedrático de Universidad; bb1mublj@uco.es 6Investigador Postdoctoral 'Juan de la Cierva-Incorporación' b52mohif@uco.es. Grupo BIO-278 'Biotecnología y Farmacognosia Vegetal'. Dpto. de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Córdoba. Edificio Severo Ochoa, Campus de Rabanales, E-14014, Córdoba. Spain En el grupo BIO-278 de la Universidad de Córdoba, recientemente se ha identificado y caracterizado el factor de transcripción FaMYB123 (Martínez-Rivas et al., Plant J. 2023) que, como la mayoría de los genes asociados con las propiedades organolépticas de los frutos, su patrón de expresión se correlaciona con la maduración, es específica del fruto y está controlada por las hormonas ácido abscísico y auxinas. La eliminación de la expresión de FaMYB123 mediante la tecnología de ARN interferente conllevó una disminución en el contenido total de antocianinas y flavonoides, que fue especialmente marcada en los derivados malonílicos de pelargonidina y cianidinas. En conjunto, nuestros resultados demuestran que FaMYB123 regula los últimos pasos de la ruta de los flavonoides. La fresa ( Fragaria x ananassa) contiene compuestos bioactivos nutritivos (azúcares, vitaminas, minerales) y compuestos bioactivos no nutritivos (flavonoides, antocianinas, ácidos fenólicos); además, tiene un agradable sabor que la convierten en una de las frutas más apreciadas. Los tipos de compuestos anteriores se han relacionado con la promoción de la salud humana, y también con la prevención de enfermedades degenerativas y metabólicas (Giampieri et al., 2015). Entre ellos son especialmente conocidos los fenoles, que tienen una potente acción antioxidante y antiinflamatoria. Los flavonoides (particularmente las antocianinas), que son los polifenoles más abundantes en la fresa, se presentan principalmente como derivados de pelargonidina y cianidina, seguidos de elagitaninos, flavonoles, flavanoles y ácidos fenólicos (Giampieri et al., 2015). La mayoría de los compuestos anteriores se sintetizan durante lamaduración como una estrategia de reproducción para atraer a los depredadores para que coman los frutos y esparzan las semillas. Las antocianinas identificadas hasta la fecha en la fresa incluyen los 3-glucósidos y 3-rutinósidos de cianidina y pelargonidina, y dos derivados acilados de pelargonidina [3-(malonil) glucósido y 3-(6-acetil)-glucósido]. También se han encontrado peque-
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