POSTCOSECHA 74 manteniéndose en valores estables en la pulpa (Fig. 4). Se encontraron claras diferencias entre los valores de actividad antioxidante de la piel (1002,9 mg Trolox 100g-1) frente a los de la pulpa (176,7 mg Trolox 100g-1). CONCLUSIONES La maduración de las cerezas y ciruelas en el árbol conlleva una disminución de firmeza y acidez de los frutos que, junto con la ganancia de calibre, color y contenido de azúcares, hace que los frutos adquieran mejores cualidades gustativas. Además, los frutos más maduros, presentan mayor contenido de compuestos con actividad antioxidante que los hacen más saludables. En el caso concreto de la ciruela, estos compuestos se concentran en la piel, por lo que se recomienda su consumo con piel.n AGRADECIMIENTOS Al Proyecto INNOACE, Innovación Abierta e Inteligente en la EUROACE, financiado por el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España Portugal (POCTEP) de la Unión Europea (2017-2019). Fig. 4. Evolución de la actividad antioxidante total de ciruela ‘Prime Time’ a lo largo de su maduración en el árbol. Datos marcados con letras diferentes implican diferencias significativas entre fechas (p<0,05 según el test de Tukey HSD). Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A468632 ÍNDICE ANUNCIANTES Agrométodos, S.A..........................................................................................................................................Interior portada Aqualife, S.L...................................................................................................................................................................................... 69 Asociación de Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas 5 Al Día - 5aldia...................................21 BBVA (Negocio agrario)...............................................................................................................................................................11 Comercial Química Massó, S.A. - Agro Department...............................................................................................33 EuroChem Agro Iberia, S.L.......................................................................................................................................................37 Floragard Vertriebs GmbH......................................................................................................................................................23 Infoagro System..............................................................................................................................................................................61 IQV Agro España, S.L...................................................................................................................................... Contraportada Pöppelmann Ibérica, S.R.L. - División Jardinería.......................................................................................................29 Sustainable Agro Solutions, S.A.U......................................................................................... Interior contraportada
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