POSTCOSECHA 70 El nuevo producto, desarrollado por la Universidad de Murcia, presenta excelentes y verificadas propiedades beneficiosas en postcosecha MELATONINA EN LA CONSERVACIÓN EN FRÍO DE TOMATES Marino B. Arnao*, Manuela Giraldo-Acosta, Domingo Ruiz-Cano, Antonio Cano, Josefa Hernández-Ruiz Departamento de Biología Vegetal (Fisiología Vegetal). Laboratorio de Fitohormonas y Desarrollo Vegetal. Facultad de Biología. Universidad de Murcia *Investigador principal y autor para correspondencia. Catedrático de Fisiología Vegetal. E-mail: marino@um.es Las amplias cualidades fisiológicas de la melatonina en plantas, llamada fitomelatonina, son utilizadas para disminuir las lesiones por frío en frutos de tomate. Además, la aplicación de melatonina o de fitomelatonina ( Phytomelatonin-Agro) mejora los parámetros de calidad de los frutos en conservación, presentando una incidencia importante en su vida útil y en aspectos de control de patógenos fúngicos. La entrada en vigor este pasado mes de julio de 2022 del nuevo reglamento sobre bioestimulantes agrícolas de origen (UE 1009/2019) natural plantea nuevos retos. El fruto de tomate ( Lycopersicum esculentum L., Solanaceae) es una típica fruta climatérica que, almacenada a temperatura ambiente, madura rápidamente acompañada de cambios en color, textura y sabor. Además, la fruta es fácilmente infectada por diversos patógenos durante el almacenamiento postcosecha, lo que conduce a una vida de almacenamiento corta y una disminución de su valor comercial. En general, el almacenamiento en frío es esencial para la conservación de la mayoría de los productos hortícolas (frutas y hortalizas). Sin embargo, los tomates, como otros frutos, son muy susceptibles a los daños por frío durante la refrigeración ( chilling injury). Se ha ensayado la aplicación de algunos compuestos para mantener la calidad y prolongar el período de almacenamiento en frío de los tomates, aunque sin grandes avances hasta la fecha.
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