“Tener una buena cubierta vegetal es fundamental. Las hierbas son como las placas solares, porque son las que introducen la energía del sol en tu tierra y va transformando el producto” 33 AGRICULTURA ECOLÓGICA naranjos, aireados, bien podados (manualmente siempre) y cuidados, que dan un calibre grande, sabroso y jugoso”. Es la variedad más exclusiva de Biovalle, de producción muy limitada, y que es demandada por chefs y pasteleros de reconocido prestigio, por su gran aroma y sabor; así como por profesionales que elaboran mermeladas, aceites esenciales, etc. UN ECOSISTEMA VIVO Y EQUILIBRADO Una economía circular y una mentalidad de aprovechamiento absoluta, donde la naturaleza tiene mucho que decir; donde se aprende a valorar el poder de un suelo nutrido y fértil, preparado para recoger y aprovechar al 100% cada gota de agua y todos los nutrientes que recibe. Así es la forma en la que César y su hermano Juan conciben trabajar sus casi 16 hectáreas de cítricos en cultivo ecológico. “El secreto no es otro que dar a la tierra la libertad de tomar lo que necesita, crear un ecosistema rico y vivo, equilibrado; en el que todos los componentes del mismo interactúen de lamejor manera posible: Diversidad y buen suelo”. Ambos han sido capaces de conseguirlo tras muchos años de esfuerzo y trabajo. Han querido enfocar su filosofía de trabajo, en ofrecer productos exclusivos valorados no sólo en España, sino en gran parte de Europa y por quienes, procedentes de Japón, han vivido una experiencia agroturística única. Una producción que el año pasado rondó los 450.000 kilos. Aunque prevén que esta campaña, la producción de cítricos ecológicos baje en general un 30%, sonmuy optimistas, pues esperan que gracias a las lluvias caídas, la naranja tardía alcance un buen tamaño. Entre sus naranjas encontramos las variedades Navelina, Salustiana, Cadenera, Washington Navel, Navel Cara Cara, Sucreña (o naranja Imperial), conocida también por Naranja de Malta. Componen una gran selección de frutas ecológicas. Con estas dos últimas (Navel Cara Cara y Sucreña) están experimentando actualmente para conocer la aceptación entre sus clientes. “Los clientes más mayores son quienes nos piden la naranja de Malta, ya que les transporta a su niñez, cuando envueltas en papel, se ven-
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