66 EMPRESAS DE SERVICIOS protocolo Global Gap, para toda la parte de campo, el certificado de producción ecológica, el certificado FDA, para Estados Unidos, y el certificado de Sostenibilidad de Aenor. Para el el agricultor, por su parte, esa información resulta cada día más importante a la hora de elaborar sus cuadernos de campo de cara a la PAC y a otras normativas de ámbito nacional o autonómico, o para desarrollar estrategias de agricultura de precisión que permitan realizar un uso más eficiente y sostenible de todos los recursos: fitosanitarios, fertilizantes, energía, agua... En esos procesos de control de las tareas que aplican las empresas de servicios, que cada día resultan más complejos, juegan un papel destacado las herramientas digitales que todas ellas tienen implementadas y que permitenmonitorizar de forma detallada el desarrollo completo de las campañas. Además, Huercasa realiza su propia apuesta por las estrategias de I+D para avanzar en estos aspectos, impulsando y facilitando la aplicación de las nuevas tecnologías, desarrollando en concreto siembras de precisión y monitorizando las parcelas para luego realizar un seguimiento digital del cultivo en distintos parámetros a lo largo de la campaña. En ese sentido, la empresa demanda inversión pública y privada en infraestructuras de comunicación de alta capacidad y velocidad en el medio rural, que es donde se implanta el grueso de su trabajo, al objeto de no quedar retrasados respecto de sus competidores. Y predican con el LA RED HUERCASA * La red de empresas HUERCASA está compuesta por diversas sociedades independientes, coordinadas desde la empresa ‘Huercasa 5ª Gama’, que comparten filosofía, valores y objetivos. * Operan a lo largo de toda la cadena de valor, desde las etapas iniciales de cultivo, pasando por las diversas fases de procesado industrial, hasta que el producto llega al punto de venta. * Son sociedades altamente especializadas en su actividad y muy competitivas, con objeto de poder ofrecer en cada producto la mejor relación entre precio, calidad y servicio * La red da empleo a más de 400 personas y alcanzó en 2020 una facturación de casi 50 millones de euros, de los que más del 80% proceden de las exportaciones realizadas a unos 40 países. * Procesan más de 100.000 toneladas de materias primas agrícolas, de las que se obtienen alrededor de 45.000 toneladas de productos transformados que se ponen a la venta. * La red Huercasa cuenta con un Centro de Innovación Alimentaria ubicado en San Ildefonso, la cocina de ideas, con un equipo técnico de especialistas y las instalaciones más avanzadas en técnicas de cocina y 5ª Gama. * Huercasa es desde 2016 socio de pleno derecho del proyecto ANECOOP, a través del cual se comercializa más de un tercio de toda la producción anual de vegetales y hortalizas. ejemplo, dedicando cada año más del 3% de su facturación (que rondó los 50 millones de euros en 2020) a proyectos de I+D+i que permitan en avanzar en su proyecto de industria 4.0, en el que la monitorización de los cultivos en el campo como garantía de calidad y de sostenibilidad es un objetivo prioritario. En el área agrícola, desarrollan también el proyecto 'Innova cultivos', en el que realizan ensayos con un equipo experto, para elegir las variedades más sabrosas, y apostar siempre por variedades y prácticas seguras y sostenibles. En Nota de redacción: Las informaciones sobre Huercasa recogidas en este reportaje provienen de las respuestas facilitadas por la propia empresa a un cuestionario enviado desde la redacción de Tierras. También se han incluido datos publicado en la página web y en los blogs de Huercasa o recogidos de algunas declaraciones realizadas por responsables de la empresa a lo largo de los últimos meses. Las fotos han sido facilitadas por el equipo de comunicación de Huercasa o extraídas de su página web. otras áreas desarrollan otros proyectos innovadores, como el denominado 'Meating Plants', financiado por la UE, que explora nuevas fuentes proteicas vegetales utilizando subproductos o destríos de vegetales para generar un producto alimenticio alternativo con características análogas a la carne, o también el proyecto ALGAECAN, con financiación UE, que pretende procesar las aguas residuales procedentes del manipulado de frutas y hortalizas para cultivar microalgas heterótrofas que sirvan como materia prima para biofertilizantes o para la producción de piensos destinados a los animales. n
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