71 POSTCOSECHA / CONGRESO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSTCOSECHA papel clave del microbioma presente en frutas y hortalizas, y que al mismo tiempo puede modular al microbioma del intestino, el metabolismo de los compuestos bioactivos y a los efectos sobre la salud cuando se consumen estos alimentos. La Sesión 1 abordó aquellos aspectos relacionados con la demanda de los consumidores hacia alimentos vegetales más saludables, seguros y apetecibles. La sesión de inició con la Conferencia 'Nuevas Oportunidades Para Nuevos Escenarios', impartida por la Prof. María Isabel Gil Muñoz (CEBAS-CSIC, Murcia), en el que realizó un recorrido sobre la innovación en la producción de alimentos, que implica una transformación digital de la agricultura con insumos (agua, nutrientes, fertilizantes, etc.) más eficientes y el uso de sensores y tecnologías de reconocimiento de imagen que permitan a los agricultores realizar ajustes de acuerdo con la demanda del cultivo. También comentó el elevado ritmo de crecimiento de los productos “plant-based” como alternativas a la carne, así como la búsqueda de nuevas fuentes de proteína vegetal. Las ponencias orales versaron sobre el uso de óxido nítrico (NO) para aumentar los compuestos fitoquímicos, nuevas variedades de manzana con más compuestos bioactivos, las estrategias pre-cosecha con espermidina que mejoran la producción y calidad de naranjas sanguinas, el uso de luz LED para incrementar los compuestos funcionales de los germinados de crucíferas, así como la caracterización funcional de variedades de alcachofa obtenidas por semillas o por esquejes. La Sesión 2 abordó los aspectos fisiológicos relacionados con lamaduración y su papel en la calidad en el momento de la cosecha y en Postcosecha. La sesión comenzó con la Conferencia “¿Es posible modular la fisiología y los compuestos bioactivos de los frutos mediante tratamientos innovadores en precosecha?” que fue impartida por el Prof. Dr. Daniel Valero Garrido, de la Universidad Miguel Hernández (UMH, Orihuela) y que abordó el uso de melatonina y ácido γ-aminobutírico (GABA) como tratamientos innovadores en algunos frutos, como granada, limón y cereza. Ambos compuestos, aplicados en pre-cosecha, dan lugar a aumentos en el rendimiento de los cultivos, así como la calidad en la recolección, de forma especial al mayor contenido de compuestos bioactivos, los cuales se mantienen elevados en poscosecha. Por otra parte, en las comunicaciones orales se profundizó en el efecto de estos tratamientos en limón ‘Fino’ y ‘Verna’, en cerezas ‘Prime Giant’ y ‘Sweet Heart’, y otros estos aspectos pre-cosecha y su influencia en la calidad de la cosecha de caqui, naranja sanguina y granada. En estamisma sesión, la Dra. Clara Pons Puig, del IBMCP (CSIC-UPV, Valencia) impartíó la Conferencia: “La red de compuestos del fruto de tomate y su modulación por factores endógenos y ambientales”, que se centró en el tomate a través del estudio de variedades tradicionales y comparadas con las nuevas en cuanto a propiedades sensoriales y funcionales, mediante el estudio de la base genética de los rasgos relacionados con la salud y los aspectos organolépticos y mejorarlos en las variedades modernas. Francisco Tomás-Barberán impartió la ponencia inaugural sobre las 'Implicaciones de las frutas y hortalizas en la salud'. El Prof. Dr. Daniel Valero Garrido abrió la segunda sesión, dedicada a maduración y su papel en la calidad en el momento de la cosecha y en postcosecha.
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