POSTCOSECHA / CONGRESO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSTCOSECHA 83 40% que conocen la forma de cultivo algunas veces. La información sobre el lugar de producción y la forma de cultivo lo adquieren principalmente en las etiquetas del producto, en la información del mostrador y en los carteles disponibles en las tiendas y a través del tendero que les atiende (Figura 6). En ambos casos, alrededor del 20% de los encuestados mencionan que conocen el lugar y/o forma de producción de las hortalizas mediante un logo que llevan las hortalizas con este tipo de información. VALORACIÓN DE LOS DISTINTIVOS O SELLOS DE CALIDAD En el mercado agroalimentario, se están utilizando cada vez más distintivos o sellos de calidad cuyo objetivo es diferenciar los productos de acuerdo con algunas características adicionales de calidad que deben cumplir unas normas más estrictas. Estas características y sus requisitos adicionales de calidad deben ser controladas para garantizar esa calidad superior. Los atributos en los que se basa la calidad diferenciada pueden ser varios: origen geográfico (Denominación de Origen), método utilizado para su producción (ecológico), respeto al medio ambiente (productos de proximidad), promoción de la biodiversidad (variedades tradicionales o locales), entre otros. Estos distintivos, además de ayudar a incrementar la seguridad alimentaria, fomentar los métodos de producción más sostenibles y contribuir a la conservación de la biodiversidad y de las características propias de los espacios rurales (paisaje, cultura, tradiciones…), Figura 6. Fuente de información sobre el lugar de producción y la forma de cultivo. Cuadro 1. Descripción de los distintivos de calidad analizados. LOGO DESCRIPCIÓN Identifica un alimento producido en una región determinada cuya calidad se debe fundamentalmente al medio geográfico particular y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en la zona geográfica definida. Es una marca de garantía del Gobierno de Aragón que indica la calidad de los alimentos que cumplen los requisitos establecidos por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. Indica que el alimento se vende mediante venta directa o utilizando un canal corto de comercialización. La venta directa es la realizada directamente por el agricultor o agrupación (en la propia explotación, domicilio, tienda del productor, en ferias o mercados locales o a grupos de consumo). La venta en canal corto es la realizada por el productor o agrupación a través, como máximo, de un único intermediario. Indica que el alimento ha sido producido mediante una combinación de las mejores prácticas ambientales, un alto nivel de biodiversidad, la preservación de los recursos naturales y la aplicación de altos estándares de bienestar animal. Indica que el alimento se ha cultivado cerca de donde vive el consumidor, en un radio máximo de unos 100 kilómetros. Indica que el alimento proviene de una variedad local tradicional, que es la que está adaptada a las condiciones de cultivo locales y que se ha producido en una determinada región a lo largo del tiempo por los agricultores locales. Los agricultores transmiten el conocimiento, las técnicas de cultivo y las semillas de generación en generación. Es una marca que pertenece a una asociación de productores y que sirve para distinguir en el mercado los productos de sus asociados. Estos productos tienen una calidad o características diferenciadas establecidas en el reglamento de uso de la marca. Denominación de Origen Protegida (DOP) Marca C’alial Venta directa o circuito corto Producción ecológica Producto km cero o de proximidad Producto de variedad local tradicional Marca colectiva del productor
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