POSTCOSECHA / CONGRESO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSTCOSECHA 78 de DBPs nocivos para las personas. Además, aquellos procesadores de IV gama que hasta ahora no utilizaban ningún tipo de desinfectante en sus aguas de lavado por tener restricciones al cloro, podrán disminuir el consumo de agua y tener así un lavado más eficiente y eficaz. REFERENCIAS • Banach, J. L., I. Sampers, S. Van Haute, and H. J. van der Fels-Klerx. 2015. Effect of disinfectants on preventing the crosscontamination of pathogens in fresh produce washing water. Int. J. Environ. Res. Public Health 12:8658–8677. • Committee on Toxicity of Chemicals in Food. 2006. COT Statement on a commercial survey investigating the occurrence of disinfectants and disinfection by-products in prepared salads. Available at: https:// cot.food.gov.uk/ sites/default/files/cot/cotstatementwashaids200614. pdf. Accessed 7 May 2021. • Gil, M. I., M. V. Selma, F. López-Gálvez, and A. Allende. 2009. Fresh-cut product sanitation and wash water disinfection: problems and solutions. Int. J. Food Microbiol. 134:37–45 • Klaiber, R. G., S. Baur, G. Wolf, W. P. Hammes, and R. Carle. 2005. Quality of minimally processed carrots as affected by warm water washing and chlorination. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 6:351– 362. • López-Gálvez, F., A. Allende, P. Truchado, A. Martínez-Sánchez, J. A. Tudela, M. V. Selma, and M. I. Gil. 2010. Suitability of aqueous chlorine dioxide versus sodium hypochlorite as an effective sanitizer for preserving quality of fresh-cut lettuce while avoiding by-product formation. Postharvest Biol. Technol. 55:53–60. Figura 3. Evolución de la concentración de Citrocide® en el agua de lavado de brotes tiernos. En este sentido, el Sistema Citrocide® FRESH-CUT permite aplicar de forma eficaz y eficiente esta solución alternativa a la desinfección clorada. El Sistema Citrocide® FRESH-CUT permite la dosificación y control automáticos de Citrocide®, a la vez que monitoriza a tiempo real su concentración en el agua de lavado, manteniendo la dosis óptima en todo momento (Figura 3). Este Sistema está equipado con un avanzado software que permite guardar y transferir los datos más relevantes del proceso de lavado, proporcionando así información detallada para la trazabilidad del mismo.n C M Y CM MY CY CMY K
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