83 POSTCOSECHA INFORMACIÓN ACTUALIZADA A TIEMPO REAL El Proyecto eTIC4FOOD tiene como objeto estudiar nuevas formas digitales que permitan mejorar la accesibilidad de la información sobre los alimentos que consumimos. Para ello, las entidades que forman parte de este Proyecto están trabajando actualmente en la creación de una herramienta basado en las Tecnologías de la información (TIC) para la creación de un Etiquetado Inteligente en productos hortofrutícolas. Para el desarrollo de esta innovadora etiqueta inteligente dentro del Proyecto, será necesario, en primer lugar, crear una huella digital del producto hortofrutícola, la cual será integrada en una plataforma de información en la que se recogerá todo lo referente al producto y a la empresa. Toda esta información quedará a disposición del consumidor a través de una etiqueta inteligente, equipada con tecnología NFC (Near Field Communication) y/o código QR (Quick Response). El uso de estas tecnologías QR y/o NFC en el etiquetado de producto es una forma innovadora, fácil y rápida para el acceso a la información de la cadena agroalimentaria de los consumidores gracias a la estandarización de sus lectores en la tecnología móvil. En la actualidad, esta tecnología se está utilizando en el sector agroalimentario para mostrar información nutricional relativa al producto, así como los ingredientes que estos contienen si nos referimos a productos procesados y/o elaborados, pero esta información no deja de ser una foto fija de una calidad en un momento determinado de compra o consumo de este producto, y además es carente de información relativa a la etapa agraria del fruto, es decir que el consumidor no tiene información relativa a los procesos asociados al cultivo, manejo, cosecha y conservación de los frutos. En el Proyecto eTIC4FODD, la lectura de la etiqueta se podrá realizar de forma fácil por el consumidor ya que se basará en sensores incorporados en los dispositivos móviles actuales (teléfonos o tablets). En otras palabras, en el momento de la compra, el producto (fruta u hortaliza) identificado con una etiqueta interactiva permitirá, a través de una página web o de una app móvil, el acceso del cliente final a un conjunto de información actualizada a tiempo real en el momento de consulta, proporcionando información como por ejemplo: • Políticas de responsabilidad social corporativa. • Información sobre el cultivo, procedencia y manejo. • Información nutricional. • Información gastronómica. • Información sobre el periodo de vida útil. Con el objeto de presentar una información a tiempo real, en este Proyecto se está llevando a cabo actualmente el desarrollo de un sistema de recogida y presentación de información de forma dinámica que se ve reforzado por la implementación de un sistema de trazabilidad, que garantizará tanto la procedencia de cada información, como la veracidad de los mismos. Este Esquema de la integración de la cadena agroalimentaria en el proyecto eTIC4FOOD.
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