ENTREVISTA 62 es precisamente el punto de partida para la constitución de GUpat, proyecto que abordamos con Garlan, una cooperativa fuerte en el mundo agro, y con un gran mercado en la industria. Ellos también lo hacen muy bien en Álava y en otras comunidades autónomas, y por eso hemos acordado trabajar juntos para acompañar al agricultor y agricultora profesional en todo el ciclo, desde la semilla hasta la cosecha, con personal experto en la materia que le va a acompañar en el cultivo de la patata. Además, y esto nos parece muy importante, nos comprometemos a recoger el 100% de su producción. Es decir, que si por ejemplo un lote que a priori ha sido calificado para lavar finalmente es descalificado para tal fin, en vez de dejarlo en el campo, nosotros asumimos el compromiso de comercializarlo a través de otros canales y segmentos, aprovechando el conocimiento que ambas cooperativas poseemos en el comercio global de la patata. Por lo tanto, este es nuestro reto, ser trasparentes con la y el agricultor, ayudarles cuando no se consigue lo que se pretende, y crear relaciones basadas en la confianza mutua. Tras el desarrollo junto a Neiker de las patatas ‘Beltza’ y ‘Edurne’, ¿qué aceptación están teniendo estas nuevas variedades en el mercado? ¿Qué recorrido puede tener su producción en el norte de España? Beltza es una variedad que destaca por el intenso color púrpura de su piel y pulpa, y por poseer elevados compuestos antioxidantes que proporcionan numerosos beneficios para la salud. Lo cierto es que agronómicamente funciona muy bien, ya que se ha adaptado perfectamente al suelo y a las condiciones climatológicas de nuestro entorno. Y aunque comercialmente hablando el desarrollo de las ventas es constante, aún las cantidades son pequeñas. Esto se debe principalmente a que es una referencia nueva que solo comercializamos durante la campaña de Navidad, y que aún la mayor parte de los consumidores no la conoce. Edurne, en cambio, es una variedad que es apta para ser lavada y que es muy buena para freír en uso doméstico, adaptándose bien a la conservación en frigoríficos. Esto nos hace prever que, al igual que la Beltza, Edurne también es una variedad que debemos potenciar los próximos años. ¿Qué pasos se han dado en el proyecto de producción y comercialización en España de la variedad de patata 'Amandine'? Amandine es más que una variedad de patata, es un proyecto transversal muy innovador ya que en su seno colaboramos empresas competidoras, lo cual es una buena noticia para un país en el que somos bastante Patatas de la variedad 'Beltza'. “Me temo que la patata para servir a la gran distribución tiene una dura competencia en Europa, ya que hoy por hoy es mucho más fácil hacer patata de industria que de lavado”.
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