HC356 - horticultura

CULTIVOS TROPICALES 66 contenido en aceite que es el que proporciona la palatabilidad a los aguacates. Cuando los aguacates Hass se recolectan con un 21% de materia seca, el contenido en aceite es alrededor del 10%. Con este porcentaje de aceite se cumple la norma, pero no hay que olvidar que son los consumidores los que definen la calidad de los productos en función de que cumplan con sus preferencias personales y sus expec- REFERENCIAS • Araújo, R.G., Rodriguez-Jasso, R.M., Ruiz, H.A., Pintado, M.M.E., Aguilar, C.N. 2018. Avocado by-products, nutri- tional and functional properties. Trends Food Sci. Technol. 80, 51-60. Doi: 10.1016/j.tifs.2018.07.027 (acceso 22 septiembre 2021). • Carvalho, C. P.; Velásquez, M. A.; Van Rooyen, Z. 2014. Determinación del índice mínimo de materia seca para la óptima cosecha del aguacate `Hass´ en Colombia. Agronomía Colombiana, 32(3): 399-406. • Dorta, E., Méndez, C., Díaz-Delgado, G., Lobo, M.G. 2021. Métodos para la Determinación de Materia Seca en Aguacate. Ed: Instituto Canario de Investigaciones Agrarias. 20 págs. • Grupo Operativo de Innovación del Aguacate. 2021. Manual de manejo práctico del cultivo del aguacate. 72 páginas. • Lee, S.K., Young, R.E., Schiffman, P.M., Coogins, C.W. Jr. 1983. Maturity studies of avocado fruit based on pic- king dates and dry weigth. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 108, 390-394. • Lobo, M.G. 2018. Determinación materia seca en aguacate `Hass´ utilizando un método no destructivo (NIR). Jornadas Técnicas sobre Aguacate. 21-23 de noviembre, Tenerife, Islas Canarias, España. • Lobo, M.G-. 2020. Recolección y acondicionamiento del aguacate para su comercialización en fresco. En: Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate, A. Namesny, C. Conesa, I. Hormaza, M.G. Lobo (eds). SPE3, S.L., Valencia, España. pp 289-308. • Unece Standard FFV-42 concerning the marketing and commercial quality control of avocados. 2017. https:// unece.org/fileadmin/DAM/trade/agr/standard/fresh/FFV-Std/English/42_Avocados.pdf (acceso 24 junio 2021) tativas. Teniendo en cuenta que el contenido en materia seca aumenta cuanto más tarde se recolecta el fruto del árbol, sería conveniente realizar la cosecha de los frutos Hass con al menos un 23-25% de materia seca o lo que es lo mismo con un 12-14% de aceite ya que estudios llevados a cabo por otros autores demuestran que los consumidores consideran que el sabor de los aguacates es acepta- ble por encima del 11,2% de aceite (Lee et al., 1983; Carvalho et al., 2014). Para evitar la pérdida de calidad durante la postcosecha es funda- mental realizar un manejo adecuado durante el envasado, transporte y comercialización. Además, al ser un fruto climatérico la maduración artificial o forzada (aplicación de etileno exógeno) es una práctica habitual para disminuir la vida en verde y homogeinizar el aspecto de las cajas (Lobo, 2020). n