HC356 - horticultura

23 DOSIER ALMENDRO Y PISTACHO en campo. Por eso, lo primero que se planteó fue crear una base de datos de fincas de socios de las enti- dades participantes mediante un software de gestión visual de fincas. Esta base de datos ha servido para acotar zonas de riesgo de árboles amargos, y a posteriori inspeccio- nar aquellas con elevado riesgo. En función de las variedades y de los portainjertos existentes en cada plan- tación de cada socio, las fincas se clasificaron en diferentes niveles de riesgo de tener árboles amargos (sin riesgo, riesgo bajo y riesgo elevado), para que pudiesen ser inspecciona- das por las mismas entidades. Con los datos de la base de datos visual se ha conseguido disponer de los datos de riesgo para cada uno de los socios de las diferentes entidades. En la Figura 2 se puede ver el mapa de toda la penín- sula ibérica con todas las fincas que están en la base de datos del proyecto. El total de superficie considerada de riesgo de contener árboles amargos es de 44.000 ha, las cuales suponen un 25% del total de superficie de las tres entidades del proyecto que participa- ron en esta actividad. Detección de almendros amargos mediante tecnología NIRS portátil en campo Disponer de un instrumento con tecnología NIRS portátil para poder trasladarse y realizar las medidas directamente en campo es básico para que los técnicos de las diferen- tes entidades participantes en el GO, y en general para que todo el sector español pueda realizar inspecciones en las fincas de los agricultores y así poder detectar arboles amargos, sin necesidad de esperar a la entrada de almendras en las descascaradoras. Con esta actividad se validó y se puso a punto un equipo portátil NIRS de la marca SCIO para poder realizar la toma de espectros y la creación de modelos con almendra en piel verde, almendra grano y hojas en el labora- torio y campo (Figura 3). Validación de kits de determinación de ácido cianhídrico Durante el proyecto también se pro- puso evaluar y validar diferentes kits de diagnóstico de ácido cianhídrico, para determinar en campo y en central la concentración de esta sustancia, sobre diferentes órganos vegetativos (hojas, frutos verdes y almendra en grano). No obstante, no se siguió trabajando con esta metodología, debido al elevado coste de los kits de ácido cianhídrico, hecho que comprometía la viabilidad de la actividad, ya que si bien los kits funcionaban muy bien (tal como se validaron con anterioridad), el coste a imputar a cada muestra analizada lo hacía inviable e inasumible a nivel de campo para el agricultor en el marco del proyecto. Desarrollo de modelos discriminantes con instrumentos NIRS de laboratorio En la actualidad existen multitud de instrumentos con tecnología NIRS que se utilizan para realizar medi- ciones en productos alimentarios, pero en los cuales es necesario crear modelos discriminantes para cada producto. En este sentido, se crearon diferentes modelos discriminantes NIRS para detectar almendra amarga de los lotes a la entrada en la central o descascaradora, para diferentes instrumentos NIRS que las diferentes entidades participantes ya disponían en sus laboratorio y que en la actua- lidad son utilizados principalmente para determinar la humedad de las muestras (Figura 4). Figura 3. Toma de espectros NIRS en almendra en grano. Figura 4. NIRS de sobremesa utilizado en la entrada en la central.