HC356 - horticultura

22 DOSIER ALMENDRO Y PISTACHO tromagnética infrarroja y la muestra (en este caso la almendra), como consecuencia de la cual se producen cambios en el estado vibracional de sus moléculas. El estado vibracional de una molécula se considera una propiedad física y única, por tanto, característica de esa molécula. Así, en función de los enlaces presentes en las moléculas (fundamentalmente del tipo -CH, -NH, -OH), la absorción será variable para cada frecuencia del espectro infrarrojo. La cuantificación de este estado vibracional por parte de un espectrofotómetro es la base del método espectroscópico. El valor de la energía absorbida se establece como comparación de la intensidad de energía transmitida o reflejada con la intensidad de energía incidente, para todas las longitudes de onda en las que opera un instrumento NIRS. Por esta razón, la espectroscopía NIRS está prácticamente orientada a la determi- nación y cuantificación de compuestos orgánicos que presentan los grupos funcionales anteriormente descritos, en consecuencia, de los espectros obtenidos en la región infrarroja, se puede obtener información sobre la composición química de una muestra determinada (humedad, grasa, pro- teína, azúcares, etc.). CREACIÓN DEL GRUPO OPERATIVO La creación de un Grupo Operativo (GO) supra-autonómico, para la detección y eliminación de la almendra amarga, se fundamentó en la tecnología NIRS en campo y laboratorio. La primera aproximación se centró en desarrollar un modelo que permitiera confirmar los árboles candidatos con presencia de almendra amarga, directamente en fincas. La segunda aproximación se centró en trabajar en la entrada de la central para comprobar la presencia de amigdalina en los lotes de los agri- cultores. Finalmente, se trabajó con equipos ya en la línea de producción, descartando la almendra de manera individual durante su procesado. Las entidades participantes en el GO fueron SAB-Almendrave, Aeofruse, Descalmendra, Crisol de Frutos Secos SAT, Arboreto SAT Ltda., Mañan Sociedad Cooperativa, Unió Nuts y Borges Agricultural and Industrial Nuts. El presupuesto global de pro- yecto financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ascendió a un total de 574.000 euros, para las dos anualidades. Durante todo el periodo del proyecto se realizaron diferentes reuniones de trabajo y de coordinación entre las diferentes enti- dades y los centros de investigación para programar y ejecutar las diferentes actividades programadas (Figura 1). ACTIVIDADES DE EXPERIMENTACIÓN DEL GRUPO OPERATIVO Durante todo el proyecto se abordaron diferentes actividades de experimen- tación e investigación, las cuales se han ido trasladando al sector produc- tor mediante conferencias, jornadas, publicaciones técnicas, etc. A conti- nuación se describen las principales actividades realizadas. Mapeo y geolocalización de árboles amargos en campo Una de las primeras actividades desa- rrolladas en el proyecto fue la detección y eliminación de árboles productores de almendras amargas directamente Figura 2. Representación gráfica de toda la superficie de almendro de las diferentes entidades que conformaron el proyecto.