HC354 - horticultura

DOSSIER: FRUTA DE HUESO 42 cultivar ‘Samba’ tratadas con la con- centración de melatonina 0,3 mmol L -1 mostraron los valores más elevados de estos compuestos en recolección comercial. Sin embargo, después de 14 días de almacenamiento, se produjo una disminución generalizada del con- tenido de ácidos hidroxicinámicos en todos los tratamientos, presentando las cerezas control y las tratadas con M0,1 las menores concentraciones, frente a M0,3 y M0,5 (Figura 5). Estos resultados coinciden con los descritos por Gonçalves et al. (2004). Respecto a los flavonoles, que estuvieron represen- tados principalmente por el contenido en Quercetina-3-O-Rutinósido, el tra- tamiento control mostró un mayor contenido en recolección comercial, seguido de M0,3 y M0,5. Tras 14 días de almacenamiento, M0,3 y M0,5 incre- mentaron su contenido, mientras que el tratamiento M0,1 fue el que tuvo menor contenido en flavonoles en ambas fechas. Considerando el conjunto de com- puestos fenólicos analizados en el cultivar ‘Samba’, los tratamientos con melatonina no mejoraron su contenido inicial respecto a los frutos control en recolección comercial (día 0), sin embargo fueron capaces de mantener su concentración a lo largo de la conservación postcosecha (14 días), especialmente, los tratamientos M0,3 y M0,5 (Figura 8), evidenciando de nuevo un retraso en la maduración y, con ello, una mejor vida útil. La actividad antioxidante total, deter- minada por los métodos de ABTS y DPPH, mostró una tendencia similar entre ellos (Figuras 9 y 10). En gene- ral, las cerezas tratadas con M0,1 presentaron una menor actividad antioxidante total que el resto de tratamientos, tanto en recolección comercial, como después de 14 días de almacenamiento. Por el contrario, las cerezas tratadas con M0,5 pre- sentaron un contenido de actividad antioxidante total significativamente superior al resto de tratamientos a los Figura 5. Efecto del tratamiento sobre el contenido de ácidos hidroxicinámicos de cerezas ‘Samba’ en recolección comercial (día 0) y durante el almacenamiento postcosecha (14 días). Figura 6. Efecto del tratamiento sobre el contenido de antocianinas de cerezas ‘Samba’ en recolección comercial (día 0) y durante el almacenamiento postcosecha (14 días). Figura 7. Efecto del tratamiento sobre el contenido en flavonoles (Quercetina 3-O-Rutinósido) de cerezas ‘Samba’ en recolección comercial (día 0) y durante el almacenamiento postcosecha (14 días).